Как сделать чебуреки дома??? пожалуйста рецепт подробнее....

Чебуреки
тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли
фарш:
- 700 г мяса
- 350 г лука
- 0.5 стакана воды
- соль, перец, специи по вкусу
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Я делаю тесто как на пельмени - чашка теплой воды, 1 яйцо, соль и муки столько, чтобы получилось тугое тесто. Я еще добавляю ст. ложку сметаны, тогда чебуреки получаются помягче. В начинку - мясной фарш- надо положить много лука, соль, перец, и добавить водички, чтобы было пожиже, можно положить зелень. Тесто делите на одинаковые кусочки, каждый кусочек тонко раскатываете в лепешку, кладете на середину начинку (примерно столовую ложку) и тщательно защипываете края. Жарить с двух сторон в глубокой сковороде с большим количеством масла на среднем огне.

Пол-собаки, два яйца,
Поживимся с утреца!
Выраженье отвращенья
Уберите ка с лица!
Кто животных не любил -
Враз перевоспитан был!

Тесто делает жена -
У жены рука нежна!
А чтоб Жучка не вертелась
Твердая рука нужна.

В чебуреке важен лук!
Подскажи-ка милый друг:
Лучше лук скормить собаке,
Или в фарш добавить лук?

Обычная вода содачуть-чуть мука соль чуть-чуть -это тесто тонко раскатали добавили фарш поджарили на сковороде смазанной жиром

бирёте мёртвую кошку.... итп итд

Замесить тесто как на варенники ( Мука, соль, вода, можно яйцо 1) Фарш - Телятина или 50-50 телят. и свинина, 1 головка лука + 1 зубок чиснока+ соль и перец по вкусу. Тесто надо раскатать и сделать круги по форме блюдца, на половинку теста (круга) положить фарш, сложить тесто пополам и слепить край. Всю эту вкуснятину надо жарить в сковороде на растительном масле.

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

В муку добавить теплую воду с солью замесить тесто по круче (больше нечего не добовляйте). положите в мешочек целофановый. пусть отлежится и можно раскатывать чем тоньше тем лучше.