Есть свежая форель 1.3 кг и осетр на 1кг, Как приготовить?

форель запечь, а из осетра уху сварить ( а о пирожках с визигой только из художественной литературы знаю )) )

ФОРЕЛЬ. ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ: форель натирается приправой для рыбы. На противень выкладывается лук кольцами и овощи (помидоры и сладкий перец) . Кстати, часто готовлю только с луком, тоже очень вкусно. Сверху кладется рыба и обмазывается соусом для рыбы "Тартар". Далее снова слой из лука и овощей. Выпекать в духовке минут 35-40. Рыба получается очень нежной. Гости в восторге, а у вас на столе красивое вкусное блюдо, которое не заставило вас торчать на кухне 2 часа. В качестве гарнира подаю рис.
РЫБНЫЙ РУЛЕТ В ЛАВАШЕ: Берем рыбу (любую, какая больше нравится) чуть притушиваем или привариваем. На сковороде пассируем 3 большие луковицы с морковкой (натереть на терке для корейской моркови). На столе раскладываем лаваш (если очень тонкий, то два друг на друга) , выкладываем на одну половину рыбу, на вторую (дальнюю) лук+морковь) . Солим, посыпаем приправой для рыбы, сворачиваем рулетом и в духовку на 10-15 минут.
РЫБКА В КЛЯРЕ: Рыбу (семга, форель) помыть, почистить, нарезать на порционные кусочки (рыбу любую, хоть белую, хоть красную) , в миску выбить яйца, отдельно насыпать муку. Каждый кусочек посыпать солью и приправой для рыбы, дать впитаться минут 10.Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, потом опять обвалять в муке, опять яйцо и опять в муке. Жарить в большом количестве масла.
Выложить на салфетку, чтобы стекло масло. Подавать с рисом или картофельным пюре
ФОРЕЛЬ ПОД ШУБКОЙ: Картофель отварила, размяла, (пюре получилось половина 3-х литровой кстрюли) , добавила масло 150-200г, немного водички и муки 400 мг.
Картофельное тесто выложила в форму. Затем рыбу, у меня филе форели, посолила, поперчила, сбрызнула лимоном, уложила в форму. Сверху снова тесто. Смазала яйцом и в духовку 200С на 40 минут. Для того, чтобы пирог можно было резать кусками, надо слегка остудить.
ФОРЕЛЬ С ОВОЩАМИ: Укладываем стейки из семги на слой овощей, заливаем соусом "Тартар"..
. сверху укрываем шубой из овощей ((БОЛГ ПЕРЕЦ, ЛУК, ПОМИДОРЫ) и посыпаем тертым сыром. Все это отправляем в духовку и запекаем. Рыба получается нежная и очень вкусная

Осетра отварить, затем на холод, под гнет, порезать и на блюдо! Форель запечь на решетке!

везет же людям....:)