А кто подскажет, как вкусно запечь мясо на Пасху? Можно в рукаве, с чесноком...

взять кусок мякоти минимум на 1,5 кг. натереть солью, смесью трав (какие любите) , перца (красного лучше-выглядеть будет эффектнее) и чеснока. чеснок можно маленькими дольками засунуть в саму мякать (делай острым ножом прорези) . Если кусок больщой, нужно либо оставить мясо пропитаться солью несколько часов, либо с помощью обычного щприца пропить солевым раствором. Я запекаю в фольге (плотно заворачиваю) а за 20 минут до готовности ее открыаваю ( для образования корочки) . В рукаве не пробовала, думаю будет не хуже, главное не пересушить. очень вкусно как горячее, так и в холодном виде (получается буженина) . Можно начинить морковью, перчиком свежим, будет красиво на разрезе.

У нас установилась устойчивая тёплая погода (для ранней весны тёплая) снег почти сошел и мы решили побаловать себя шашлыком и мясом запечённым на углях в фольге, чего и вам желаем.

Окорок, маринованный в вине с ананасом
Окорок – целый, вес 5-7кг. Красное десертное вино – 1бут, 1банка ананасовых долек в сиропе, грецкие орехи и чернослив – количество по вкусу, соль, перец, 1пачка сливочного масла или маргарина.
Замачиваю в красном сладком вине. На 7 часов. Затем беру ананасные дольки и на час прикрепляю к окороку и соком же из банки на час замачиваю. Вино сливаю в посуду. Сок ананаса тоже. После шпигую ногу черносливом, орехами, и кладу на противень, сверху кладу 4-6 кружков ананаса на противень, где заранее помазала маргарином , -одна большая пачка.
В духовке при температуре 250 С, окорок будет стоять от 2 до 4 часов, нужно периодически мясо поливать выделившимся соком и время от времени протыкать тонким ножом, если мясо и мягкое и белое стало, вкуснейшее.. .
Для гарнира картошка на 4 части зажаривается также в духовке за полчаса до подачи окорока. Окорок покупаю свежий на рынке.
Лопатка запеченная
свинина (лопатка с костью, без кожи) - 2 кг
перец черный свежемолотый
соль
оливковое масло - 2 ст. ложки
апельсины - 3 шт.
кампари (горькая настойка) можно вино терпкое - 1/2 стакана
тимьян - 3 веточки
чеснок - 2 зубчика
сельдерей - 1 корень
мука пшеничная - 2 ч. ложки
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Свинину хорошо посолите и поперчите. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Выложите свинину на блюдо, слейте жир из сотейника и отставьте в сторону.
2. Снимите цедру с одного апельсина длинными полосами. Разрежьте апельсины пополам и выжмите сок. (Половинку одного апельсина оставьте, его сок вы добавите в конце. ) Налейте сок в сотейник, добавьте Кампари, затем цедру, тимьян и чеснок. Доведите до кипения, соскребите мясной экстракт со дна сотейника.

3. Положите в сотейник мясо, накройте влажным куском пергамента, а затем крышкой. Запекайте в духовке час. Переверните свинину и готовьте ещё 30 минут.

4. Тем временем, очистите сельдерей и нарежьте его на кусочки размером около 5 см, положите его в подкисленную лимонным соком воду.

5. Добавьте сельдерей в сотейник и запекайте 30 минут переверните мясо и сельдерей и запекайте ещё час.

6. Выложите мясо и сельдерей на подогретое блюдо и оставьте на 15 минут, накрыв фольгой.

7. Тем временем процедите соус в чашу, оставьте ненадолго, затем удалите жир. Вылейте соус снова в сотейник, доведите до кипения, нагрев уменьшите и уваривайте, пока объём соуса не уменьшится до 175 мл. Выжмите 2 столовые ложки сока из оставшегося апельсина и смешайте с мукой.

8. Вылейте сок с мукой в соус от свинины, посолите, поперчите и прогрейте. Нарежьте мясо и подавайте с соусом

Очень простой рецепт. Покупаем мясо. Можно шейку/лопатку ( не такое сухое получается ). Натираем солью и "приправой для свинины" ( так и называется, продается в любых специях ). Тыкаем чесноком. Все это кладем в "рукав для запекания" и духовку на 200-220 градусов. Все!

В зависимости от размера куска через 2-2.5 часа получается сочное мягкое мясо

Нашпигуйте задню частину свинини (~ 1,5-2кг. ) хроном, часником, натріть сіллю та спеціями і залиште на ніч. Змастіть олією і помістіть в гарячу духовку. Запікайте до готовності, поливаючи соком, що утворився. Температуру вибирайте згідно вашої духовки!