Подскажите рецепт вкусно запечённой утки.

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

Довольно хлопотное дело-утка... Я покупаю 2-3 утки... Тупо вырезаю грудки. Они вкусно обжарятся без масла на красном (десертном) вине.... всего за 5-7 минут!! ! А с тушкой ковырятся часа 2-3....Поэтому оставшиеся "обезгруденные" тушки рублю мелко и на 2-3 день новогодних праздников тушу с картошечкой... А грудки горяченькими на праздничный стол!!!

Проще всего - в рукаве.
Главное - не использовать в обмазке или маринаде чеснока.
Утку промыть, обмазать смесью соли, черного перца, можно с ложечкой горчицы.. .
Поместить в рукав, завязать, сделать в нем маленькие дырочки сверху, запечь при 180 в течение 20-40 минут (в зав-сти от веса) . Или, если нравится очень мягкая - в течение 1,5 - 2,0 часов.
Жир из рукава аккуратно слить и сохранить, утку нарезать и подать с ягодным соусом.
Более сложные рецепты - от лукавого!

Я делаю утку с яблоками, можно с айвой, можно к яблокам добавить изюм. Внутри утку солю и перчу, добавляю яблоки. Сверху мажу немного сливочным маслом, чтобы прилипла соль и перец. По желанию я добавляю немного корицы, но это на любителя, она придает пикантность. Ещё чуть-чуть меда сверху придает цвет и золотистую корочку. Ставлю в духовку и как только жир с утки начнет топиться поливаю по-чаще утку.

в моём блоге есть запись к "новогоднему столу" там есть рецепт.