Всем доброго утра) С Рождеством) Поделитесь рецептом: как вы вкусно запекли гуся или утку) спс

самый простой способ - в течение суток смазывать тушку соевым соусом а потом в духовке на 2-2.5 ЧАСА ПРИ т 130-140

Гуся предпочитаю с яблоками и сливами, а утку - с апельсинами и айвой.

всё просто. надо утку начинить резаными несладкими яблоками обложить снаружи и запечь на противне в духовке. шов зашить или сколоть зубочистками

Дело не простое. На скорую руку не получится. Я нашла для себя способ вкусно запекать гуся.
1 гусь – 4 килограмма
яблоки – 12 штук
айва – 1 штука
морковь – 2 штуки
луковица – 1 штука
лук-порей – 2 стебля
петрушка корень – 1 штука
сельдерей корень – 1 штука
лавровый лист – 3 штуки
перец душистый – 5 штук
гвоздика – 5 штук
соль – 4 чайные ложки
перец черный молотый – 3 чайные ложки
вино красное крепкое – 150 миллилитров
вода – 750 миллилитров

1

Готовим начинку: Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки. 6 яблок нарезаем на 4 части и удаляем косточки.
2

Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебелька лука порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.
3

Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца. Удаляем гузку и натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.

4

В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.
5

Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место можно добавить яблочки. Также поступаем с горлом. Начиняем яблоками и зашиваем.

6

Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка. Кладём гуся и выкладываем в противень остатки начинки и морковь, лук, лук-порей и коренья. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через полчаса вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся, и ставим опять в духовку.
7

Выпекаем 1,5 часа, время от времени переворачивая гуся, поливая образовавшимся соусом и при необходимости доливая воду.
8

Прошло 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.
9

Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.

10

Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 0,5 часа в духовку.
11

Через 0,5 часа вынимаем гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут. Выкладываем рождественского гуся на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки.
12

Украшаем яблоками, айвой, морковью и подаём к праздничному столу. К гусю подаём солёные огурчики или помидорчики.

Самое трудное в утке-это её почистить. На это у меня уходит часа 2.

Хочу сказать, что утка уже чищенная, но в ней ещё много перьев и остьев (не знаю, как правильно, но это остатки от перьев, очень жёсткие, которые находятся под кожей). Вы таскивать это ногтями-резать пальцы до крови, до мяса. Поэтому я приобрела специально щипчики, которые использую только для чистки утки.

Затем утку мою, накалываю ножом, особенно в местах наибольшего скопления жира, солю снаружи и внутри.

Затем наливаю в противень воды, а сверху кладу решётку с уткой. Жарю на 175 градусах часа 2,5.

Жир с утки стекает в противень, я периодически им поливаю утку.

Затем вытаскиваю противень и выкладываю на него свареную гречневую кашу (от килограмма сырой крупы до 1,5-2килограмиов, варю отдельно).

Перемешиваю.

Внутрь кладу утку, закрываю полностью кашей, на противень добавляю немного воды, где-то полстакана, и ещё держу в духовке минут 20-30.

К ней хорошо подавать квашеную капусту, тёплый морс из клюквы или другое тёплое подкисленное питье

утку в маринаде ( 1 день мариновали) в рукаве, 1,5 часа на НГ делали, получилась нежная и вкусная

Утка замаринованная в гранатовое соку. Грудкой вниз. В духовке 4 часа! Отдельно жареные слива жёлтая, мандарин, груша.

я вообще не распиналась и запекла в духовке куриную голень с картошкой

Утка. Самая фишка в том, что когда её сделать с яблоками, в духовке, обязательный вариант: яблоки - только семеринка, зерна граната и хмели-сунели. Яблоки - дольками, без кожуры, перемешаны с гранатом и хмелей. И ОБЯЗАТЕЛЬНО чуть-чуть ПРИСОЛИТЬ. Гарантирую, утка останется, яблоки - схомячат сразу.

Мы ещё не запекали, это будет вечером, муж будет запекать, он готовит очень вкусно

самый простой способ - в течение суток смазывать тушку соевым соусом а потом в духовке на 2-2.5 ЧАСА ПРИ т 130-140.

Утка замаринованная в гранатовое соку. Грудкой вниз. В духовке 4 часа! Отдельно жареные слива жёлтая, мандарин, груша.

Утка. Самая фишка в том, что когда её сделать с яблоками, в духовке, обязательный вариант: яблоки - только семеринка, зерна граната и хмели-сунели. Яблоки - дольками, без кожуры, перемешаны с гранатом и хмелей. И ОБЯЗАТЕЛЬНО чуть-чуть ПРИСОЛИТЬ. Гарантирую, утка останется, яблоки - схомячат сразу.