"Простая русская еда-парная осетрина" -Высоцкий. Кто-нибудь скажет, из чего и как это делается? Жуть хочется!

Парная - это не приготовленная на пару, а только что пойманная, свежайшая, её просто присаливают и едят!

На пару значит. Нужна пароварка.
Ингредиенты: 500 г рыбы, 200 г свежих грибов, 3 ст. л. белого столового вина, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла.
Приготовление: Очищенную, ошпаренную, промытую, нарезанную и посоленную рыбу выложить на решетку. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) , поставить в пароварку. В резервуар для воды налить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.
Соус: когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла и, перемешивая, кипятить еще 3-4 минуты.
Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить. Подавать с картофелем и ломтиками лимона.

это всего лишь означает... только что пойманная

"Парная осетрина" - имеется ввиду свежая, как парное мясо. А готовить из нее можно что угодно. Лучше, на мой взгляд, шашлык. Кстати, очень свежая рыба на него не годится. Вымочить ее сутки в лимоне и толченом перце, и - вперед!

а что тут непонятного то? парная - значит свежая, не мороженая, готовьте как хотите! главное приобрести)

Чищеного и мытого осетра натирают вином с растворенной солью и перцем. Крутым раствором. Потом в РУССКУЮ ПЕЧЬ. Не горячую. НА СУТКИ! Поэтому и парная. ПОПРОБУЙТЕ!!!

Парная осетрина это рыба)

А при чем тут Высоцкий?