Кулинары, поделитесь рецептом блюд из осетрины (+)

Осетрина Царская под хреном
Осетрина (или другая белая рыба осетровых пород)
Лук
Морковь
Петрушка
Перец чёрный, соль, лавровый лист
Белый хлеб, засохший (для сухарей панировочных)
Яйцо
Для соуса:
Хрен столовый или корень
Майонез
Петрушка
соль, перец.
Приготовление:
Рыбу чистим, промываем, режем на порционные куски.
Лук режем полукольцами, морковь кружочками.
Нам требуется первоначально отварить рыбу:
Выкладываем слоями в кастрюлю : Морковь, лук, лавровый лист, осетрину, далее в таком же порядке, в серединку и сверху стебли петрушки и заливаем водой. И варим с момента закипания 10-15 минут при слабом кипении.
Пока варится рыба, подготавливаем панировку:
Сухари перемалываем в блендере или трём на тёрке (Очень важно для вкуса, чтоб это были именно белые сухари, панировочные покупные-это не то)
Яйцо взбиваем с солью.
Рыбу достаём из кастрюли аккуратно и слегка остужаем и обсушиваем рыбку. Решётку из духовки застилаем фольгой (но это не обязательно, можно и без фольги) Сначала обмакиваем рыбу её в яйцо, затем в сухари и выкладываем на решётку.
Запекаем (зажариваем) рыбу при 200 градусах, примерно 20-30 мин до красивого поджаристого цвета.
Пока запекается рыба, делаем важный, для вкуса, соус: Смешиваем 4 ложки хрена с 4 ложками майонеза, перемолотой в блендере петрушкой, добавляем соль и перец на вкус.
Рыба готова, соус готов. Достаём рыбку, поливаем соусом.

Осетр, запеченный по-русски
Продукты для осетра, запеченного по-русски: 700 – 800г филе осетра, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана тертого сыра, 5-6 клубней картофеля, 1 стакан белого соуса, соль, молотый черный перец.

Для приготовления осетра, запеченного по – русски, филе рыбы с кожей порежьте порционными кусками, уложите на смазанную жиром сковороду, посолите, поперчите. Вокруг рыбы уложите ломтики сваренного до полуготовности картофеля. Полейте рыбу и картофель белым соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

Перед подачей к столу полейте осетра, запеченного по-русски, растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

осетрину порезать на стейки. . сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. . смазать немного растительным маслом. . Поверх нее выложить припущенный на сливочном масле лук (нарезанный кольцами) , сладкий перец (кольцами) , и колечко помидора. . посыпать тертым сыром и на 20 минут в духовку разогретую до 180-200 градусов. .
В качестве дополнения сальса из свежих овощей, маслин и каперсов..

Продукты
осетрина 1кг
лук репчатый 250г
орех грецкий очищенный150г
сок гранатовый 150мл
сок лимона 150мл
зелень петрушки 0.5пучка
зелень укропа 0.5пучка
зелень кинзы 0.5пучка
соль по вкусу
перец