есть ли в вашей семье фамильные"фирменные" рецепты

А у нас это "Венское тесто" и старопольский рецепт пряников, которые храняться годами и остаются при этом потрясающе мягкими и вкусными. Кстати, и тесто для них должно вызревать месяцами и годами. И чем старше тесто, тем вкуснее пряники.

Штрудли.
Берем курицу (по правилам утку, но она очень жирная) , разделываем на кусочки порционные и отвариваем в большом казане до почти готовности. Добавляем луковицу (морковь не добавляем, она портит вкус бульона) и картофель (половинки или четвертинки, все зависит от размера) . Все варим до полуготовности картофеля.
Пока все варится, делаем штрудли:
берем теплую воду, немного соли и муку. Делаем тесто как на вареники. Делим на небольшие части и каждую часть раскатываем скалкой. Растапливаем сливочное масло и смазываем пласт теста достаточно обильно. Потом начинаем растягивать тесто- сначала на столе, свешивая один край и вытягивая вниз. А потом, с опытом, подкидывая и на весу растягивая до толщины тетрадного листа, чтобы тесто стало прозрачным. Затем аккуратно сворачиваем в рулетик и нарезаем небольшими трубочками по 7-10 см.
Когда картофель будет наполовину готов, отливаем часть бульона, делаем самый тихий огонь и начинаем потихонечку укладывать штрудли (это те самые трубочки из теста) так, чтобы они у нас готовились практически на пару. Если надо, подливаем немного бульон. Накрываем крышкой и.. .забываем на 20 мин. Потом еще минут 20 они должны потомиться под крышкой.
На стол подаем все в отдельных мисках - бульон с курицей в супнике, картофель в глубоком салатнике, штрудли отдельно. Получается очень вкусно, причем сразу и первое и второе.
Но самое вкусное - на второй день. шрудли разогреваем на сливочном масле на сковороде до корочки и подаем со сладким чаем.
В детстве (да чего греха таить. и сейчас тоже! ) мы очень любили штрудли развернуть и есть медленно получившиеся полоски.. .
фото можно посмотреть здесь:
http://www.rod.zdravarus.ru/index.php?topic=206.0

Пирожки со щавелем, просто пирог "Бедный кавалерист" типа коврижки.