что поставить на стол ,когда придет поздравить с Д.Р начальство (фуршет)?

Нарезки мясные, сырные, канапешки с рыбой, порезанные овощи, фрукты, сладкое. Стаканы =) и напитки.

Канапе заварные для фурщета

Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Начинки:
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, филе сельди, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 200 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра 45%, 50 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г тертого сыра, 150 г поджаренного копченого окорока, петрушка
• 300 г припущенное филе морского окуня, 1 луковица, 100 г сливок 35%
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 300 г чищеных креветок, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок 35%
• суфле из 250 г креветок, 1 луковицы, 1 яйца, 100 г сливок 35%
• паштет печеночный

Начальство тоже люди. Поэтому не прогибайся, а будь естественна, угощай тем же, чем остальных сотрудников.

====Для фуршета очень хороши фаршированные помидоры - необходимо взять спелые помидоры, в которых много жидкого содержимого. Срезаем верх (где плодоножка) и аккуратно удаляем содержимое чайной ложечкой. Начинка - тертый сыр, чеснок, майонез. Можно поэкспериментировать добавив грецкие орехи и пряности (например хмели-сунели) . Вместо сыра можно использовать брынзу (тут грецкие орехи вообще "в масть"). Да, еще, помидоры должны быть размером не больше куриного яйца (иначе их есть неудобно! :-)
=====Можно широко использовать корзинки, в которые кладут всяческие салаты, можно запечь в них жюльен и подать теплыми. Корзинки можно делать из готового слоеного теста, а можно испечь шарики из заварного теста и разрезать пополам.
Еще замечательная вещь - запечь в слоеном тесте всякие НЕсладкие кусочки - маслины, копченую рыбу, сыр (тесто квадратиками со стороной 4-5 см, завернуть и положить швом вниз на противень) . Есть теплым.
======маленькие круглые эклерчики. Начинка самая разная: от сладкой творожной массы с кусочками фруктов, до сырной, грибной, печеночной или, например, форшмак (смесь рубленной соленой рыбки с маслом) .
=====Коктейль ассорти
Абрикосовый – 250 мл, Яблочный – 250 мл, Вишневый – 250 мл, сливочное мороженое — 100 г. Все компоненты взбейте в блендере .
=========Канапе для фуршета. 50 грамм сливочного масла, 1 небольшой банан, 100 грамм сыра. или 50 грамм сливочного масла, 50 грамм сыра, 30 грамм ветчины, 1небольшой апельсин. (Как сделать канапе? Возьми кусочки рогалика, смажь их маслом (или паштетом) , сверху положи красиво нарезанные продукты. При необходимости скрепи канапе зубочисткой. )
=============

Хорошее вино, коньяк, сырную тарелку, фрукты и хорошие конфеты (только не Коркунов)