Закуски, бутерброды и салатики! Подскажите плиииз! Вегетарианское на Д. Р.!!!

А какое вегетарианство? Рыба допустима? Тогда бутерброды с красной икрой, семга с лимоном, салат из кальмарчиков, "мимозка", "шуба", или "лисичка", салатик овощной с тунцом и кукурузой, салатик с авокадо и креветками, и т. д.
Если и рыба исключена, тогда - помидоры с сыром и чесноком, запеченые шляпки шампиньонов, жульен, баклажаны с орехами (рулетики такие с кинзой, сыром Фета, грецкими орешками и чесноком) , салат греческий, свекольный с черносливом, "радуга" (там перчики разноцветные, огурчик, помидорчик, кукуруза, красная фасоль, зелень) , просто авокадо с солью и лимонным соком (вкусно!!) , испечь пирожки маленькие с капустой, луком-яйцом, грибами. сделать овощные пельмени на китайский манер - лук, морковь, грибы, дайкон ( маргеланская редька тоже подойдет) , сырную тарелку росскошную подать + фрукты.

Закуски, бутерброды

Закуски мясные
Буженина Ветчина в сыре
Говядина в цахтоне Горячая закуска в багете
Горячая закуска в лаваше или "Ёка" Жюльен
Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты Закуска из лаваша с мясным фаршем
Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами Закусочный мясной торт
Заливное "Яйца Фаберже" Заливное из курицы
Крылышки в соевом соусе Крылышки в томатном соусе
Крылышки куриные Крылышки с медом и соевым соусом жареные на сковороде
Куриные крылышки в соево-имбирном маринаде Куриный рулет
Курица жареная в кокосовой стружке Паштет из печени
Печеночный торт Помидоры, запеченные с ветчиной и сыром
Рулет из курицы "Праздничный" Рулетики "Аппетитные"
Рулетики из ветчины с сыром и чесноком Руляда из курицы
Сало в луковой шелухе Сушки, фаршированные мясной начинкой
Холодец (студень) Язык заливной
Яичница "Оригинальная"

Закуски рыбные
Ананас с креветками Бисквитные корзиночки с салатом
Горбуша соленая по-домашнему Жюльен "Аристократ"
Жюльен из красной рыбы Закуска "Праздничная"
Закуска из сельди с маринованными опятами Заливное "Яйца Фаберже" с креветками
Кальмары в маринаде Карп фаршированный
Крабовые палочки "Очаровашки" Крабовые палочки в пивном кляре
Крабовые палочки фаршированные Мешочки из семги с творожным кремом
Мидии, запеченные с сырным соусом Праздничный паштет из форели с икрой
Роллы с семгой Роллы с семгой и авокадо
Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью Рыбный торт
Семга (форель) слабосоленая Сырный рулет с семгой
Форшмак Щука, фаршированная грибами
Яйца, фаршированные печенью трески

Закуски овощные
Баклажаны тушеные "5 овощей" Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком
Закуска из кабачков с томатом Закуска из маринованных кабачков
Запеченный перец по-итальянски Корзиночки с грибным салатом
Маринованные шампиньоны (быстрый способ) Морковь по-корейски
Пикантная закуска на листьях салата Помидоры с сыром, зеленью и чесноком
Рулетики из баклажанов Рулетики из баклажанов по-грузински
Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска Сырное "Рафаэлло"
Фаршированные перцы "Светофор" Фаршированные шампиньоны
Яичная закуска с грибами Яичница в помидорах

Бутерброды
Бутерброд "Пикантный" Бутерброд с ананасом и сыром
Бутерброд с красной рыбой Бутерброд с красной рыбой классический
Бутерброды с шампиньонами и сыром Бутерброды со шпротами
Запеченные бутерброды с рыбой

нафиг такое день рожденья !? )))

Меню моих вегетарианских закусок выглядело бы так.
1. Имам баялды – рецепт на талерка. ру
2. баклажаны фаршированные грецкими орехами и украшенные гранатовыми зернами – тоже рецепт ищите в Инете.
3. тарталетки с овощной пастой, паштетом, грибной, например. Вот начинка из редиски:
•Редис — 200 г, Яйцо — 2 штуки, Сметана — 150 г, Петрушка — по вкусу, Соль Сварить яйца, редис мелко порубить или натереть на терке. Готовые яйца мелко порезать, смешать со сметаной и тертым редисом и солью.
4. Шампиньоны с зеленью и чесноком: -Шампиньоны помыть, если крупные то придется почистить, целиком обжарить в слив. масле до готовности мин 20-40, посолить, сложить в миску, добавить зелень-петрушку, укроп, мелко порубленный чеснок. Дать часок-другой помариноваться. Можно оставить на ночь в холодильнике помариноваться.
5. Овощной салат (греческий, огурцы-помидоры-перец-зелень, коул слоу) Я оч. Люблю такой салат: - Морковь нарезать как для морковки по-корейски.
- Капусту тонко нашинковать лапшой.
- огурцы тоже лапшой.
- порезать кинзу.
- соус: в ступке размолоть черный перец горошком, чеснок. Добавить растит. масло, уксус (лучше бальзамический) или лимонный сок, горчицу (можно васаби) .
- Сложить в контейнер капусту, морковку, посолить их, "пожамкать", добавить огурцы, кинзу, добавить соус, помешать. Лучше чтоб это как минимум помариновалось часок-другой.
6. - Помидоры нарезать кружочками шириной около 0,5 см, адыгейский сыр или моцарелу нарезать ломтиками той же ширины, что и помидоры. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. На них уложить ломтики моцареллы. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листочки и мелко нарубить. Равномерно распределить зелень по блюду. Полить растит. маслом.
7. кутабы с зеленью - рецепт ищите в Инете.
8. Не знаю едят ли сыр вегетарианцы, если да – сделайте сырную тарелку – рекомендации в Инете.
9. Цветная капуста в сухарях – рецепт найдете в Инете.
10. Бутерброды: брускетта с помидорами и базиликом и английский сэндвич с огурцом - см. ранее в моих ответах или Инете.

Баклажановый веер

СОСТАВ
На 1 баклажан - 1 помидор,
2~3 ломтика сыра,
растительное масло,
1~2 зубчика чеснока,
лавровые листы, соль

Чеснок продавить через пресс и смешать с солью.
Баклажаны лучше взять толстенькие и не длинные.
Разрезать баклажаны вдоль пополам. Затем каждую половинку разрезать на дольки толщиной 1 см, не дорезая до конца.
Разрезы хорошенько промазать чесночной пастой.
Помидоры разрезать вертикально, вырезать черенок, половинки порезать тонкими дольками.
Дольки помидор и сыр поместить между частями "веера", чередуя их.
Дно формы смазать маслом и выложить несколько лавровых листов.
Сверху плотно уложить "веера". Если баклажаны укладываются не плотно, то их концы нужно скрепить деревянными палочками (зубочистками) , чтобы они не раскрывались и сыр не вытекал.
Сбрызнуть маслом.
Поверх баклажанов можно положить оливки, шампиньоны, зелень.
Форму поставить в разогретую до T=200~220°С духовку до готовности. Готовность проверять протыкая баклажан у неразрезанного конца ножом. Когда нож легко протыкает основание баклажана, блюдо готово.
При подаче на стол можно посыпать порезанной петрушкой или базиликом.

Состав

брусок ветчины, длиной ~15 см - ~300 г,
сыр твердый - 300-400 г,
зелень петрушки или укропа,
чеснок - 1 зубчик,
желатин быстрорастворимый - 1 неполная столовая ложка (~10-12 г) ,
вода для замачивания желатина - 40 мл

Салат из моркови, меда и орехов

Неповрежденные, ярко-оранжевого цвета морковки слегка поскоблить и вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Ввести толченые орехи, мед и размешать. Украсить салат хорошо отцеженными вишнями из компота.
Грецкие орехи могут быть заменены арахисом, миндалем.

350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 20 г меда, лимонный сок, соль.
Для украшения вишни из компота.

Картофельный салат

Картофель, сваренный в кожуре, очистить, нарезать ломтиками и еще теплый залить приготовленной заливкой: в воде размешать сахар и соль, добавить специи, уксус, половину растительного масла и все хорошо размешать. Положить в салат нарезанные огурцы и лук, и перемешав, оставить салат на час постоять, чтобы впиталась заливка. Потом добавить оставшееся масло, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

800 г картофеля, 100 г лука, 150 г маринованных огурцов, 1 чашка воды с уксусом, соль, перец, 0,5 ложечки горчицы, щепотка сахара, 0,5 чашки растительного масла, зелень петрушки.