Поделитесь, пожалуйста, вашим семейным рецептом какого-нибудь блюда, передающегося из поколения в поколение.

МЯСО НА ГРИБНОЙ ПОДУШКЕ
Такая вкуснота, что и словами не опишешь. Я брала свежие опята, они у меня еще с осени замороженные остались. Запах во время приготовления стоял на весь дом. Мне пришлось даже закрыть дверь в кухню, чтобы жаждущее семейство не утащило из духовки недопеченое блюдо. Тесто немного пропиталась соками грибов и мяса, стало мягким и тоже потрясающе ароматным. Грибов должно быть много - чем толще грибной слой, тем блюдо будет вкуснее.
500~600г мякоти свинины или говядины,
1~2 луковицы,
350~400г слоеного теста,
300~500г свежих грибов,
1,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца,
1 сырое яйцо
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы мелко нарезать или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложить к луку и обжаривать до полного испарения жидкости. Всыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и снять с огня. Мясо обсушить бумажными салфетками. В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги. Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка) : в раскаленное масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой. Примерно минуту держу на сильном огне. Все это время в сковороде идет сильная стрельба и шкворчание. Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки. После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь. Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо. Оставлять мясо в сковороде не желательно - оно напитывается горелым маслом и приобретает неприятный запах.
Обжаренное мясо со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать. Тесто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме прямоугольника. На середину теста выложить около половины грибной массы. На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами. Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом. Уложить на противень швом вниз.
Из остатков теста нарезать полоски. Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать. Противень с мясом поставить в разогретую до t=220° С духовку и запекать до зарумянивания теста (~20 мин) . Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180° С и допекать до готовности (~35 мин) . Если блюдо готовится из филе говядины, то его можно при желании оставить "с кровью", т. е. запекать всего 30~40 минут. Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. Через 10~15 минут мясо можно подавать

блины, фаршированые творогом и зеленым луком. блины обычные, в творог надо добавить яйцо, посолить чуть-чуть, если кисловат, то можно и сахарку чуток, и зеленый лук, мелко порезанный. фаршируем, потом до хрустящей корочки на сковородочке обжариваем. вкуснятина.

Фирменное блюдо семьи: бутерброды с Балтийской килькой, яйцом и зеленым луком. Купить кильку пряного посола, почистить ее, удалить внутренности и хорду. Намазать хлеб маслом, положить кильку, сверху кружок яйца, посыпать зеленым луком. Красиво и вкусно.

пирожки. еще моя прабабушка делала именно так. ничего сложного и замудреного, но очень вкусные получаются!
1 пачка ванилина ( или 2 пачки ванильного сахара)
2яйца
500мл. молока
125 гр. маргарина (лучше сливочный)
1/2 ст. сахара
1ст. л. соли без верха
50гр. сырых дрожжей (18 гр. сухих, но лучше сырые)
1кг муки.
это количество продуктов на 2-2,5 протвеня пирожков.
кастрюля на 5 литров.
растворить маргарин (но не кипятить) +теплое молоко (хорошо теплое, но не горячее) +соль+сахар+дрожжи (именно в этом порядке), помешать и добавить остальные ингридиенты. Месить, пока тесто не отстает от ладоней. Я сначала мешу руками, потом миксером, насадкой специальной (не для взбивания). Тесто не должно быть крутым, чуть гуще, чем для оладьев.
ставим в теплое место, покрываем полотенцем, потом крышкой. В зависимости от дрожжей, поднимается от 1-3 часов. Обычно уже через час оно поднимается до краев, надо сбить и подождать, пока поднимется 2-й раз. Тесто увеличивается в 2 раза.

далее стол присыпаем мукой, ставим кастрюлю с тестом вверх тормашками, тесто падает на стол. Собираем края теста в середину сверху, потом тесто переворачиваем ("швы" внизу остаются) . Режем крестом тесто. Каждую часть раскатываем руками в колбаску (диаметр 4 см), режем колбаску на куски по 3 см. Делаем пирожки, выкладываем их на протвень (пекарская бумага, смазанная маслом и присыпанная мукой) и даем отдохнуть. Между каждым пирожком должно быть 3 -4см, в процессе испекания они еще увеличатся. Духовка должна быть нагрета на 150-160С. Берем яичко, хорошо взбиваем его, обмазываем каждый пирожок. Если в духовке 4 уровня, то протвень ставим на 2 ур. снизу. Когда пирожок увеличился, ставим повыше протвень, для подрумянивания.
Когда пирожки готовы, вытаскиваем их и покрываем тонкой влажной (не мокрой) тканью. Когда они остыли кладем их в кастрюлю, которая выложена полотенчиком или салфетками. Пирожки надо не класть, а ставить "столбиком. Покрыть полотенчиком.
делись рецептиком тоже:)

Пирог с картошкой, салом и луком.
Делаете обычное дрожжевое тесто, даете подняться на два раза, затем раскатываете на два пласта. Один пласт должен быть чуть потолще, чем другой.
Картошку (сырую) режете мелкими кубиками, примерно 5 на 5 мм, крупней лучше не резать, а то может не пропечься. Потом режете сало, можно покрупней, чем картошку. Берёте луковицу, нарезаете полукольцами-всё,начинка готова!
Берёте более толстый пласт теста, (он у нас будет низом пирога), выкладываете на него картошку, разравниваете, затем сало, солите, перчите чёрным перцем по вашему вкусу, посыпаете луком, закрываете вторым пластом теста, защипляете края, протыкаете вилкой