Рецепты к праздничному столу?

В праздник главное - не объедаться. Готовьте изысканно и умеренно
закуски
Заливной язык с хреном
Курица-галантин
салат овощной с креветками
горячее
мясо по-бургундски
ИЛИ
толстолобик запеченный с гречневой кашей по-русски
десерт
торт, пирожные, чай, кофе

Салат из кальмаров с яйцом и луком
филе кальмаров - 500г
яйцо - 3-4 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
майонез - 1/2 стакана
зелень, соль, специи - по вкусу
Филе кальмаров очистить, варить в течение 3-5 минут, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком (его можно обдать кипятком, чтобы не горчил) , рублеными яйцами, заправить майонезом и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Грибное кольцо
ветчина - 300 г
яйцо - 3 шт.
грибы маринованные - 400 г
сыр твердый - 200 г
майонез - 1 стакан
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа рубленная - 1 ст. ложка
Ветчину и грибы мелко нарезать.
Яйца отварить и тоже мелко порубить.
Сыр, картофель натереть на терке.
Я посередине поставила стакан смазанный подсолнечным маслом и вокруг него укладывала слои:
1-й — ветчина,
2-й — яйца,
3-й — грибы,
4-й — сыр,
5-й — картофель.
Каждый слой промазывать майонезом, кроме грибов.
Чеснок натереть на терке, смешать с небольшим количеством растительного масла и рубленной зеленью укропа и хорошенько сверху смазать картошечку.
Салат поставить в холодильник для пропитки на несколько часов (у меня стоял часов 5).
Достать из холодильника и вынуть аккуратно стакан. Украсить по желанию.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Селедка в каплях янтаря.
Сельдь (250гр)
Яйцо-2шт
Лук зеленый
Красная икра
Майонез
Филе селедки вынуть из масла, немножко обсушить от масла. Разрезать по длине пополам, свернуть рулетиком, заколоть шпажками или зубочистками. Выложить на листья салата.
Яйца отварить, мелко порезать. Зеленый лук мелко порезать, смешать с яйцами, добавить майонез.
Яичную смесь выложить внутрь рулетика из селедки, сверху положить по 1 чайной ложки красной икры на каждый рулетик.

Мясная косичка
1 кг свинины, 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец, растительное масло, 1 гранат, зелень.
Свинины вымыть, обсушить, порезать ломтиками как на отбивные, только подлинее. Каждый ломтик отбить, сделать по два продольных разреза, не дорезая до конца, заплести косичку, кончик заколоть зубочисткой. Уложить получившиеся косички в миску и замариновать с порезанным луком, соком лимона, перцем, оставить минимум на 1 час. Растительное масло разогреть на сковороде. Косички вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Обжарить косички на сильном огне с двух сторон до румяного цвета, затем огонь убавить, подлить воды, посолить и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить зерна граната, подать, посыпав зеленью.

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.

http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=recepty-novyi-god

Сациви из курицы
Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин. Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 °С духовке до готовности, 20 мин. , постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.
Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин. , не давая закипеть.
Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

1 Карибы
400 г консервированных ананасов, 300 г краб. палочек или краб. мяса, 6 яиц натереть, стакан натурального йогурта
2 Салат " Грибной"
Укладываем слоями.
1- Жареные грибы, майонез
2- Тертый картофель, майонез
3- Тертые яйца ( 2 шт)
3 Огурцы, фаршированные овощами
100 г картофеля, 50 г муки очистить. картофель залить кипящей, подсоленной водой, варить до готовности. 50 г моркови сварить без соли, 50 г свеклы залить холодной водой и варить до готовности, охладить, очистить. нарезать и заправить растител. маслом. 500 г огурцов разрезать вдоль, вырезать середину и мелко ее порезать. Вареные овощи нарезать, заправить солью, перцем и сахаром, зеленью, 150 г сметаны.
4 Волщебные шарики
200 г краб. мяса натереть, 200 г сыра, 2 яйца, 3 зуб. чеснока измельчить, соединить с майонезом. Скатать шарики, запанировать в краб. мясе и выдержать 20 мин в холодильнике

Выпотрошенную дичь надо зажарить в духовке. Затем отделить от костей мясо и пропустить его через мясорубку. Полученный фарш истолочь в ступке, добавив в него по вкусу сливочное масло и соль со специями. Затем протрите фарш через сито. Добавьте в него несколько ложек мадеры (это придает фаршу аромат) . Тепероь остается только слегка подогреть и взбить его деревянной лопаточкй. Пока фарш остывает, влейте в форму густое мясное желе и дайте ему остыть только на стенках формы, а излишки сразу же вылейте. Желе, образовавшееся на внутренних стенках формы, можно украсить укропом или петрушкой. Как только желе застынет, выньте форму из холодильника и осторожно заполните её фаршем из дичи, а затем снова поставьте в холодильник на верхнюю полку. Пока форма морозится, нужно приготовить буше. Для этого филе сырой дичи распластывается, (отбывается тяпкой) , после чего в него заворачивается печеночный паштет. "Пирожкам" из филе придается форма яйца. Чтобы "пирожки" не разваливались, их хорошо обернуть промасленной бумагой. В этой бумаге они и варятся на пару. Промасленная бумага снимается с готовых пирожков. Теперь остается декоративная часть. Буше раскладываются по периметру круглого блюда и поливается сверху острым красным соусом на крепком мясном бульоне. Затем их обкладывают зеленью и дополнительно заливают прозрачным мясным желе. Когда желе застынет, в центр блюда кладут освобожденный от формы украшенный зеленью фарш. Чтобы фарш "вышел" легко из формы, её нужно перевернуть и облить дно горячей водой. Блюдо из дичи рассчитано на "многоместный" стол, поэтому точную раскладку указать нельзя: здесь уж каждая хозяйка должна сама решать, сколько продуктов ей потребуется, исходя из собственного опыта.

готовьте что у вас проверено - это уже проверено, что эксперименты лучше сначала проверить)) ) Сайт мне нравится готовим-дома точка ру- там мясо есть интересное и салаты классные

www.gotovim-doma.ru Я всегда готовлю по рецептам с этого сайта и всегда всё получается!

Есть сайт 7 самые любимые и самые новые рецепты.

креветки под шубой