Дорогие хозяюшки !

Вот мой стол на Новый год!

у меня будет окрошка. плов из баранины. караси жареные. (правда в морозилке лежат) жена постится будет. все мне достанется и внукам. внуки на конфеты подсядут.

Ананасы с креветками
500 гр. креветок, 60 г сладкого перца, 2 ананаса (примерно 1200 гр. каждый) , 4 стакана порезанных листьев салата, 4 столовые ложки майонеза, лимонный сок.
Отварите и очистите креветки, отложите 8 штук, оставив им головы, остальные порежьте крупными кусочками. Разрежьте ананасы вдоль на 2 дольки, удалите внутреннюю часть, чтобы получились "чашечки", и порежьте ее на кубики. Перец и листья салата нарежьте небольшими кусочками. Соедините все, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Полученной массой наполните половинки ананасов, сбрызните лимонным соком, украсьте креветками и подавайте на больших блюдах, украшенных салатными листами.

УТКА С ЯБЛОКАМИ
Приготовить тушку птицы (выпотрошить, помыть) . Обмыть апельсиновым соком. Посолить. Начинить кислыми зелёными яблоками (яблоки порезаны на четыре части и удалены косточки) и по желанию черносливом. Ещё раз облить апельсиновым соком. Дать постоять в прохладном месте часов 6, можно оставить на ночь в холодильнике. Тушку выложить на протвень, тушить в духовке 1 час, обливая образовавшимся жиром. Обложить тушку яблоками разрезанными попалам, ещё тушить 1 час. Пред подачей на стол нарезать тушку ломтиками, положив на каждый ломтик кусочек яблока и украсить нарезанными апельсинами

ЖУЛЬЕН
(на 4 порции)
1 кг. грибов
4 ст. ложки сливочного масла
300 г. сметаны
2 луковицы
2 ст. ложки муки
тертый сыр (4 ст. ложки) , соль, перец
Грибы нарезать ломтиками и поставить на слабый огонь, когда выделенный грибами сок наполовину упариться, добавить масло, сметану, слегка поджарить мелконарезанный лук и пассированную муку. Все перемешать и тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь.

Салат «Королевский»

Кальмары свежие - 0,5 кг
Креветки очищенные - 0,5 кг
Крабовые палочки - 1 пачка
Икра лососевая - 1 банка
Лимон – 0,5 шт
Майонез - 100 г
Зелень петрушки - 2-3 веточки

Сварить креветки, кальмары в кипящей воде в течение 2-3 минут.
Нарезать кальмары и крабовые палочки тонкой соломкой.
Перемешать кальмары, креветки, крабовые палочки, выжать сок из лимона.
Выложить горкой в салатник или подать как салат-коктейль в фужере или креманке.
Сверху положить майонез.
На него - красную икру.
Оформить креветками, зеленью

Заливное. Мясо я замачиваю на несколько часов в хорошо посоленной воде. Соль все лишнее вытянет, оставив чистый продукт. Далее в кипяток опускаем целые куски мяса и через 5 минут после закипания сливаем воду, и, промыв мясо, заливаем его холодной водой, доводим до кипения и максимально уменьшаем огонь. Через 2 часа куриное мясо можно снимать с огня, через 4 будет готова свинина, а телятина через 6. Кусочки мяса немного измельчить, чтобы можно было ими наполнить пластиковую бутылку, туда же отправляем кружочки морковки (из кружочков можно вырезать цветы, елочки, снежинки, на что хватит фантазии) листики петрушки, зеленый горошек. В оставшийся бульон я добавлю 2 головки измельченного чеснока и, прокипятив, добавлю его в бутылку (немного охладив) , вливая через марлю, чтобы чеснок оставил только свой вкус и аромат. Когда заливное застынет, бутылку разрезать и нарезать заливное на кусочки произвольной формы. Заливное из языка готовят на блюде. Сваренный язык режут кружочками и выкладывают не очень густо по тарелке, залив бульоном, украсив зеленью и овощами.

поищу новьё на форуме!

Пока что запланировала приготовить заливное (у нас говорят "холодец"). Над остальным ещё надо подумать.

1. Шампанское
2. Жареный лосось или сёмга
3. Мидии
4. Зелёный виноград
5. Бутерброды с красной икрой
Над салатиками, канапушками, холодными закусками и десертом ещё думаю

Гуся и банановый чизкейк (и конечно дедоморозо)

Руляды:
берем куриные окорочка, вынимаем косточку отбиваем полученное мясо, солим перчим его.
Готовим начинку:
берем любые грибы (но лучше всего шампиньоны) , жарим на сливочном масле с луком, не много перчим, из полученной начинки делаем рулеты. ставим в духовку, жарим до золотистого цвета, после охлаждения нарезаем. и все ;-)
обалденно вкусно. попробуй!
Приятного аппетита!