А вы на новый год ОЛИВЬЕ делать будете?))

Какой же праздник без оливье?

Нет, мы уже давно не едим майонезные салатики. Мои домашние предпочитают мяско из духовки, или жаркое в горшочках, рыбку под маринадом, разного сыра в нарезке, и побольше, свежие овощи и фрукты. Ну и сладости, конечно.

На Новый год оливье - это "святое"!

обязательно, соскучились уже, да и дочка обожает его

Нет!!!!

Будем) А также почти каждый месяц на праздники) )
Всегда разный вкус получается)

Традиции нарушать не будем...)))

всенепременно. причем не менее тазика. Это же русская традиция....

А как же без него - символ новогоднего застолья.

В. А. Гиляровский в своем очерке «На Трубе» рассказывает, как в 1860-х московский купец Яков Пегов и известный в Москве повар-француз Оливье прикупили земли на месте нынешней Трубной площади и построили «Трактир «Эрмитаж» Оливье» . Главной достопримечательностью эрмитажной кухни был изобретенный хозяином салат необычайно тонкого вкуса - «Салат Оливье» , способ приготовления которого он держал в тайне. Многие повара пытались приготовить этот салат, но ни у кого он не получался. Да и у нас он сейчас далеко не у всех мог бы получиться.

Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи» . Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.

Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол «Майонез из дичи» сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн, затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. В творческом учете русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех нового блюда был грандиозен!

Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Но, после недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации.

• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Единственное, что не удалось восстановить это состав приправ, который Оливье держал втайне и унёс с собой в могилу. Тем не менее его детище живёт и процветает. Ну какой же это новый год, без ОЛИВЬЕ?

Конечно! Какой же Новый год без оливье!

Нет, не буду, я его и так часто готовлю, повседневным блюдом практически стал этот салатик.

Нет. Надоело...

а как же =) уже практикуемся =)

Ко всем прочим закускам? Да.

по рублю, а потом мордой в тазик....))) ) ( с оливье разумеется))) ) Здоровья Вам и Хорошего аппетита!!!

а как же! со времён СССР это главное и постоянное блюдо Новогоднего стола

нет
Будет
Цезарь, крабовый

Да надоел уже! Перейдем, пожалуй, на "мимозу"!.)

А как же без него!!!

естественно! без него у же не один праздник не обходится!

нет -т. к это тяжелая пища