Какие вы знаете вегетарианские блюда

Пицца "Русская душа":


Картофель "Гауранга":

Суп по-нормандски

Понадобится: 1 небольшая репа, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 2 клубня картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л овощного бульона, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.

Очищенные, вымытые, мелко нарезанные и обжаренные в масле репу, морковь и зеленый лук залить горя чим бульоном. Добавить нарезанный картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Влить молоко, добавить сметану, соль и масло.

Фасоль с сыром, запеченная

Понадобится: 2 стакана фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана тертого сыра, толченые сухари, томат-пюре, соль.

Отварить фасоль, отцедить и протереть сквозь сито. Посолить по вкусу и размешать с растительным маслом. Противень обильно смазать маслом и посыпать толчеными сухарями, а также тертым сыром. Выложить туда пюре, посыпать сверху натертым сыром и подрумянить в духовом шкафу. Подавать в горячем виде с салатом.

Салат "Весенний"

Понадобится: 1 кочан листового салата, 5 шт. редиса, 2 маринованных огурца, 1 стебель лука-порея, 1 яйцо, лимонный сок, соль.

Салат тонко нашинковать. Редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Овощи соединить, посолить по вкусу, заправить небольшим количеством лимонного сока и перемешать. Посыпать измельченным яйцом.

Здесь много постных рецептов:

http://pravkniga.ru/rozdpost.html

Грибное жаркое
1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, сушеные или свежие грибы, перец, лавровый лист.
Сухие грибы замочить в кипятке на 20 мин. , порезать тонкими полосками. Обжарить на масле, добавив рубленый лук и тертую морковь. Сложить все в горшочек, добавить соль, перец горшком, лаврушку, порезанный картофель залить кипятком (вода не должна покрывать картофель) . Тушить до готовности.

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, ¾ стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В ½ стакан оливкового масла положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Нут с баклажаном
Нут — 100 г, Баклажаны — 2 штуки, Масло оливковое — 4 столовые ложки
Кинза — 1 пучок, Петрушка — 4 стебля, Чеснок — 2 зубчика, Сок лимонный — 2 столовые ложки, Уксус винный белый — 1 столовая ложка, Семена зиры — 1/2 чайные ложки, Паприка молотая — 1/2 чайные ложки Соль морская — по вкусу
Нут замочить на ночь (или на 4-6 часов) . После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60-90 минут. Аккуратно. Не переварите.
Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок. Нут, баклажаны и заправку смешивать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

Овощная лазанья с сыром
250 г мягкого козьего сыра, 1 ч. л. сухого тимьяна, 1 ч. л. сухого базилика
1 ч. л. сухого орегано, 2 ч. л. порубленного чеснока, 2 банки (по 100 г) готового томатного соуса к макаронам или томат-пюре, 1 упаковка капусты брокколи, 500 г специальных пластин для лазаньи, предпочтительнее из цельнозерновой муки, 4 чашки молодой рукколы, 4 чашки молодого шпината, 1 чашка консервированного красного перца (обсушить и порезать кубиками) , 1/4 чашки тертого пармезана, соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 190 С. В небольшой миске смешайте козий сыр с травами (тимьяном, базиликом, орегано) и чесноком. Чашку томатного соуса распределите по дну формы для выпечки 23х33 см. Выложите слоями: готовые пластины для лазаньи, размороженные зеленые овощи, руколу, шпинат и красный перец. Прибавьте ко всему этому смесь козьего сыра с травами, после чего повторите слои в той же последовательности, завершив блюдо, как и начинали, — пластинами для лазаньи и томатным соусом. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте открытой в течение примерно 40 минут, пока она не начнет пузыриться по краям. Вынув из духовки, дайте постоять 10 минут, чтобы ее было легче резать. Затем разделите на восемь кусков и подавайте к столу.

Щи постные с грибами

Каша и щи были основными блюдами на Руси не только в Великий пост. Наваристые, вкусные и аппетитные щи могут получиться и без мясного бульона. Попробуйте приготовить щи с грибами – это очень сытное первое блюдо с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

•Капуста квашеная – 800 гр

•100 гр моркови

•Грибы сушеные – 50 рг

•Луковица

•Масло – 2 ст. л.

•20 гр муки пшеничной

•томатное пюре – 100 гр

•Соль, зелень, перец.

Приготовление:

Подготовить сушеные грибы: замочить на 10 мин, после этого промыть и дать постоять. После этого грибы вымыть и сварить в той же воде, предварительно процеженной. Отваренные грибы нашинковать и обжарить. Капусту промыть хорошо, отжать, нарезать и тушить, иногда помешивая.
Подготовить пассировку: на сковороде разогреть масло, в него, постоянно помешивая, засыпать муку и обжаривать ее, чтобы мука не меняла цвета. Влить в муку бульон, препятствуя образованию комков и продолжая помешивать.
В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, добавить обжаренные грибы, довести суп до кипения. Добавить пассировку, обжаренный лук, томат-пюре, морковь, посолить. При подаче посыпать зеленью.
Такие щи можно сварить и с картошкой, в таком случае мучная пассировка не нужна.

реветочный салат (Салаты из морепродуктов )

Ингредиенты:
2,5 кг. креветок
2 шт. свежих огурцов
1 помидор
сливки 20% - 50 гр
сыр плавленный (желательно виола) - 1 ст. ложку
перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:
Сидела как-то с друзьями в кафе и попробовала креветочный салат.. . со сливками.... и сразу поняла что могу приготовить лучше! и приготовила :) друзья оценили и сказали что действительно у меня получилось лучше :)

Во время того, как отвариваются креветки, сделайте сырный соус, просто смешав плавленный сыр и сливки до однородной консистенции. Так же вы успеете порезать огурцы и помидоры (в данном случае помидоры идут как украшение салата, так что можете выложить их красиво и после приготовления) .

Креветки сварены, обданы холодной водой в дуршлаке. далее очищаете креветки и порежьте каждую пополам (можно и не резать, просто так вкус креветок более насыщенный) .

Нарезанные огурцы, креветки, помидоры, положите в общее блюдо. Перемешайте, добавьте соус, и черный перец.

Внимание! Не добавляйте соль, вся оригинальность вкуса сразу пропадает!

Картофельные оладьи или драники

салаты, жареные овощи... да их уйма... конкретизируйте!