Праздничные блюда.. . Ваши любимые рецепты салатов...

Салат "Забава"
Ингредиенты:
Куриная грудка копченая (без кожи) - 250 г,
помидор - 2 шт. ,
перец болгарский (красный) - 2 шт. ,
лимон - 1 шт. ,
оливки (зеленые) без косточек - 50 г,
салат зеленый,
петрушка и укроп (зелень) ,
масло растительное - 40 мл,
перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Грудку куриную нарезать тонкими полосками, помидоры - дольками, перец болгарский - соломкой, оливки - колечками.
Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками (красивее будет, если ломтики будут каннелированными, но не у всех есть ножи для карвинга...) .
Смешать куриное мясо с овощами и оливками.
Заправка: масло смешать с лимонным соком, перцем и солью.
Салат разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, полить заправкой, украсить ломтиками лимона и веточками зелени.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дальневосточный гурман
Любая красная рыба - чавыча, кета, нерка, горбуша, семга, голец и т. п. , оливковое масло, сметана, брусника в собственном соку с сахаром, кедровые орешки, соевый соус, салат, специи - перец горький, перец душистый, морская капуста сушеная, чеснок
Взять на выбор любую красную рыбу. Смешать - сметану, соевый соус, перец горький и душистый. Обмазать смесью стейк или филе рыбы. Обжарить рыбу до готовности на оливковом масле, так чтобы не получилась сухой. Слегка остывшую рыбу разделить на сегменты, удалив имеющиеся косточки.
Выложить теплые кусочки рыбы на салатный лист, посыпать сладкой брусникой, посыпать кедровыми орешками и заправить соусом.
Состав соуса: смешать оливковое масло, соевый соус, брусничный сок и мелко нарубленный чеснок. Перед подачей салат слегка посыпать душистым перчиком, перемолотым с сухой морской капустой. Приятного аппетита!

Салат с яичными блинчиками, копченой курицей и грибами

: 5 яиц, 1 банка маринованных шампиньонов (не сильно соленых) , 1 большая луковица, 300 гр. копченой курицы, 1-2 свежих огурца, соль, перец по вкусу, зелень для украшения.

Яйца взбить. Посолить, поперчить

На сковороде, смазанной растительным маслом, из яичной массы пожарить 4-5 блинчиков

Получившиеся яичные блинчики нарезать соломкой

Лук нарезать соломкой

На сковороде, смазанной растительным маслом, обжарить лук до золотистого цвета

Шампиньоны измельчить

Копченую курицу нарезать кубиками

Огурцы тоже нарезать небольшими кубиками

Смешать яичные блинчики, грибы, курицу и обжаренный лук

Получившийся салат заправить майонезом. Сверху посыпать измельченным укропом.

1) Цезарь с курицей: (1 порция)
1. 1. Куриное филе-50 гр.
2. 2. Листья салата (айсберг, пекинка) -100 гр
3. 3. Помидор черри -2шт
4. 4. Сыр Пармезан-50 гр
5. 5. Сухари
Заправка на большое количество
6.салатов, хранится около месяца.
7.1. желтки-10 шт
8.2. масло раст. – 1 литр
9.3. чеснок-100 гр
10.4. каперсы-100 гр
11.5. анчоусы маринов – 100 гр
12.6. сыр пармезан- 100 гр
13.7. бальзамич. уксус-30 гр
14.8. горчица-2 ст. ложки
15.9. уксус винный-30 грСалат: Куриное филе обжарить, листья салата смешать с пополам нарезанными черри и заправкой. На тарелку выложить полученную массу, сверху выложить куриное филе, посыпать тертым сыром и сухарями. Сухари-батон нарезать кубиками, подсушить в духовке, растопить сливочное масло с куриным кубиком и тертым чесноком, полить сухари и подсушить еще раз в духовке.
Заправка: начать взбивать желтки, медленно тонкой струйкой добавлять раст. Масло, получится масса с консистенцией майонеза. Остальные ингредиенты взбить в блендере и добавить в полученную массу, взбить вместе.
2) Руккола с тигр. Креветками: (1 порция)
1. руккола-50 гр
2. помидор черри-3 шт
3. тигр. креветки – 4 шт
4. сыр пармезан – 50 гр
5. кедр. орешки – 15 гр
Заправка: оливковое масло и бальзамический уксус в соотношении 50/50Салат: Креветки обжарить на масле раст с перцем и солью. Рукколу смешать с пополам нарезанными черри и кедровыми орешками, выложить тигр. креветки, полить заправкой и посыпать тертым сыром.
3) салат с кальмаром и гранатом (вместо кальмаров можно использовать отварное куриное филе) : (1 порция)
1. кальмары отв-70 гр
2. яйцо отв – 2 шт
3. сыр российс. - 50 гр
4. зерна граната – 10 гр
Заправка: майонезСалат: нарезать тонкими кольцами кальмары, яйцо и сыр натереть на терке. Смешать с майонезом, посыпать зернами граната.
4) моцарелла буфалло с томатами:
(1 порция)
1. сыр моцарелла в соке (одним шаром или маленькими шариками в индивидуальной упаковке с жидкостью) - 1 пачка (100 гр)
2. помидоры свежие – 1 шт. ( 200 гр)
3. руккола – 20 гр
Заправка: оливковое масло и бальзамический уксус в соотношении 50/50Салат: 1) если сыр одним шаром-нарезать кружочками и выложить чередуя с помидорами, также нарезанными кружочками, в центр выложить рукколу и полить все запракой. Можно украсить базиликом.
2) если сыр маленькими шариками-нарезать помидору кружочками, выложить на тарелку, сверху шарики сыра и в центр рукколу, полить заправкой. Можно украсить базиликом.
5) греческий салат: (1 порция)
1. листья салата (фризе, лоло-россо, айсберг) – 50 гр
2. помидор свежий-50 гр
3. огурец свежий-50 гр
4. болг. перец-50 гр
5. сыр фетаки-50 гр
6. красный лук-20 гр
7. маслины-6 шт
Заправка: оливковое масло, раст. масло в соотношении 50/50, соль, сахар, немного перца, лимонный сок, чеснок. Все смешать, хранить в холодильнике, храниться около месяца
Салат: овощи нарезать, смешать с листьями салата, луком, полить заправкой, сверху выложить нарезанный кубиками сыр. Сверху выложить маслины.

Почти на все праздники делаю "Молоденький корнет" с кедровым орешком, делаю или оливье или "Гнездо глухаря". А вообще, накануне атакую интернет и обязательно нахожу что-то новое и интересное. Недавно "выцепила" шикарный рецептик с языком. Стол получается разным и интересным. На мэйле есть блог Кофеманки - много интересного беру оттуда, а так же "Поваренок" и др.
Ищите, да обрящите!)))

мои любимые салаты это Селедь по шубой и оливье)))))))))