Подскажите рецепты к Новогоднему столу?)))

http://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/ зайди не пожалеешь!

Щука фаршированная по-уральски

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами. Мясо щуки снять с костей и с луком прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать фарш с гренками из ломтей белого хлеба, прибавив сливки, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Кожу не слишком туго набить фаршем, приставить голову, чтобы рыба снова получилась как бы целой. Смазать ее сметаной или майонезом, положить на противень и запечь до корочки в духовке при 220° полчаса. Нарезать, гарнировать зеленью.

1 щука (не поротая) , 150 г белого хлеба, 200 г сливок, 2 луковицы

Видео http://www.youtube.com/watch?v=OexKAuMuNIU

Говядина цихтони

Говяжий краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать кубиками. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска к водке.

500 г краешка, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

Фильм (бефстроганов – почти то же самое)
http://www.youtube.com/watch?v=4bEaOnsWIuU

"Новогодняя ёлочка"
* Креветки 200 г
* сыр сливочный 100 г
* отварная или копчёная куриная грудка 1 шт
* красная луковица 1 шт
* яйца 4 шт
* зелёное яблоко 1 шт
* сыр 150 г
* для приготовления заправки:
* Майонез, сметана, горчица (соотношение по вкусу)
* Продукты, необходимые для приготовления украшения:
* Тёртые белки, сладкий зелёный перец, веточки петрушки, зёрна граната

1. Приготовление салата "Новогодняя ёлочка": Выложить слоями: – куриная грудка мелко нарезанная, креветки, – лук мелко нарезанный, – яйца мелко нарезанные (часть белков оставить для украшения) , – яблоко тертое на крупной тёрке или мелко нарезанное, – сыр тёртый.
2. Украсить сверху тертым белком, фигурно нарезанным сладким зелёным перцем, веточками петрушки, зёрнами граната.

Новогодний салат “Кролик”
* Консервированная кукуруза 200
* Куриная грудка 300
* Перец сладкий 1
* Ветчина 200
* Яйца 4
* Лук репчатый 1
* Сыр твердых сортов 200
* Майонез
* Соль
* Для украшения: 1. Майонез в пакетике 2. Перец черный молотый 3. Дайкон или редька 4. Морковка 5. Зелень укропа 6. Перец черный горошком 7. Маслины 8. Листья пекинской (китайской) капусты

1. Куриную грудку отварить, нарезать мелкими кубиками. Ветчину, перец и отваренные вкрутую яйца порезать мелкими кубиками
2. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Из консервированной кукурузы слить жидкость, выложить к остальным ингредиентам салата, перемешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
5. На длинное блюдо выложите листья пекинской капусты, сверху аккуратно по столовой ложке выложите салат, формируя из него тело, лапки и мордочку кролика. Сверху уложите чайную ложку салат виде хвостика.
6. Весь салат полейте майонезом из пакетика, чтобы кролик стал белым.
7. Слегка присыпьте черным молотым перцем.
8. Тонкие ломтики дайкона или редьки вырежьте в форме маленьких овалов – это будут глазки, горошины черного перца – зрачки. Нос можно сделать из кусочков маслин. Глазки так же можно сделать из половинок миндаля или из миндальных хлопьев.
9. Из редьки вырезаем два длинных уха, а из моркови делаем шляпу нашему кролику. Так же вырезаем из моркови пару-тройку маленьких морковок и кладем их рядом с кроликом, приделываем к ним веточки укропа.
10. Охлаждаем салат и подаем на стол. Приятного аппетита

Новогодний салат «Снеговичок»

Вам понадобится:

200 г моркови по-корейски
200 г соленой семги
3 вареных яйца
2-3 отварных клубня картофеля
1 пучок зеленого лука
майонез

Способ приготовления:

Натереть на крупной терке картофель, нарезать мелко рыбу, измельчить немного морковь, мелко нарезать зеленый лук, отдельно на мелкой терке натереть яичные белки и желтки.
Выкладывать новогодний салат на плоское блюдо слоями в виде снеговика: картофель, поперчить, майонез, зеленый лук, рыба, майонез, морковь, желтки, майонез, белки.
Оформляется новогодний салат «Снеговичок» следующим образом: шляпу, нос вырезать из отварной моркови, глазки и пуговицы – из черного перца горошком, брови и рот – полоски корейской моркови, щеки и пуговицы немного присыпать куркумой, шарф сделать из лука.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат в холод.


«Подушечки» с лососем и грибами

Вам понадобится:

2 средних шампиньона
2 кусочка лосося по 100 г
1 головка репчатого лука
сливки или сметана
лимон
помидоры черри
зелень
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Выложить лосось на салфетку, чтобы в нее впиталась лишняя влага.
Шампиньоны и лук мелко нарезать, спассировать на масле до золотистого оттенка, затем добавить 1 ст. л. сливок или сметаны, посолить.
В кусочках рыбы прорезать по кармашку, положить в кармашки грибную начинку, обжарить лосось с двух сторон до румяной корочки по 1-2 мин с каждой стороны, добавить в сковороду немного сливок, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.
Перед подачей на стол оформить «Подушечки» с лососем и грибами ломтиками лимона и помидорами черри.

Творожное желе в винном сиропе

Вам понадобится:

360 г сахарной пудры
300 г творога
1 стакан молока
1 стакан густых сливок
2 яичных желтка
3 ст. л. красного вина
2 ст. л. желатина
1/5 ч. л. ванильной эссенции

Способ приготовления:

Залить охлажденной кипяченой водой желатин, оставить до набухания, затем лишнюю жидкость слить, а желатин распустить на водяной бане.
Довести до кипения молоко, поставить его на водяную баню, добавить 3 ст. л. сахарной пудры, взбитые желтки и ванильную эссенцию, прогреть смесь до загустения при постоянном помешивании, но не доводить ее до кипения, затем процедить и соединить с желатином, взбитыми сливками и протертым творогом.
Разлить массу по формочкам, охладить.
Уварить вино до загустения с остальной сахарной пудрой.
Перед подачей на блюдо налить винный сироп, выложить из формочек желе, украсить его можно кусочками фруктов.