Холодец хочется на Н.Г.(вн) Из свиных ножек без желатина. Кто поделится СВОИМ рецептом?

для холодца необходимо брать голяшки гов. (ножки) , свиные, можно даже хвосты гов. , рульку (чтоб мясо было) , крылья индейки, курицы, куриные лапы (но чистить надо хорошо) , для мяса можно и курицу положить и для вкуса.
Все для холодца хорошо промыть и залить водой и пусть вымокает всю ночь, воду один раз поменять надо (хотя бы) . Потом в кастрюлю большую мясо, залить водой пальца на 4четыре сверху, и на сильный огонь, как начнет закипать, снять пену, посолить, уменьшить огонь и пусть себе варится, главное, чтоб неперекипел, мутным будет. Через часок добавить луковицу в шелухе, морковь целикм. Варить не менее 6-ти часов. Вытащить лук-морковь и выкинуть. Мясо вытащить... и далее как умеете.
Примечание: если добавить чеснок, холодец быстрее испортится, если это ему не грозит-тогда с чесноком вкуснее!!!!

Хотел бы видеть свиные ножки, которые не содержат желатин....

Берете свиные ножки (то что с копытцем) но там будет меньше мяса+ кусочек мяса (свинину не жирную, говядину или птицу) или рульку или на говяжий студень (надо обязат. чтобы хрящики-суставы были из них и вываривается желатин). Залить водой побольше и довести до кипения снимая пену, сразу! убавить огонь до минимума почти, посолить, лаврушки шт-2-3,перца горошком шт-6,зубчики чеснока шт-10, я добавляю еще зиру и семена укропа, накрыть крышкой и варить долго часов 6-8(ну уж никак не 3 часа!!!!) , смотреть чтобы бульон уменьшился на половину объема, а мясо должно отваливаться от костей (оно отвалиться уже через 4 часа, но этого мало). Лаврушку и чеснок выбросить. Мясо вынуть разобрать от костей, бульон разливать через сито и добавить измельченный чеснок в каждую емкость для студня.

Холодец

1 кг мясных продуктов,
2 л воды,
1-2 луковицы,
1 морковь,
соль, перец,
лавровый лист, чеснок

Говяжьи, свиные, бараньи ножки опалить, ошпарить кипятком, тщательно очистить, разрубить на куски, положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (говяжьи ножки - 4-5 часов, а свиные и бараньи - 3-4 ч, то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость) . За 1-2 ч до окончания варки бульон посолить, положить в него мясо или мясную обрезь, лук, морковь, перец, лавровый лист.
По окончании варки снять жир, процедить бульон, добавить рубленый чеснок.
Готовое мясо отделить от костей, мелко нарубить, смешать с бульоном, разлить в формы и поставить в холодное место для застывания.