Как обрабатывать свиную ножку/копыто????Помогите!

Сначала самое трудное разрезать ножку вдоль на 2 части ( пусть помогут мужчины) , потом вымачивать в воде минут 40, потом тщательно почистить кожу, щетину конечно же удалить! Когда поставите варить ( мяса должно быть 2-3 вида) , после закипания воду слить, мясо промыть снова и поставить варить опять. Варится холодец на очень маленьком огне ( тогда прозрачный бульон) , все специи, лук, морковь по вкусу. Посолить основательно, в холодце готовом это не чувствуется, недосол хуже. Удачи

Свиные ножки тщательно обработайте (опалите, выскоблите и удалите копыта) , затем разрежьте вдоль, вымочите в течение 2-3 часов

Копытца обычно чистые, это не своя свинья из грязного хлева. Так что разрубить ногу с копытом на удобные для кастрюли части, поскоблить ножиком копыто (между пальцами), щетины обычно тоже почти нет. Не вымачиваю (смысла не вижу), как закипит вода с ногой слить воду, а ногу промыть под водой и сразу залить кипятком (вскипятить в другой кастрюле) в кол-ве достаточном для варки студня. Варить студень как обычно, снимая пенку если будет. В след. раз покупайте рульки (без копыт) мяса больше, возни меньше.

Пока ножки сухие -их нужно опалить на открытом огне. Снимаете с газовой горелки конфорку и острожно включаете газ. На ножках есть щетина, которую нужно опалить до основания. Только не стремитесь сжечь кожу - все равно ее нужно скоблить. Можно придерживать ножку кухонной вилкой, можно щипцами - главное не обжечься.
Когда вся щетина буде обпалена, положите ножки в холодную воду на несколько часов. И потом, когда вся грязь с откиснет, начинаете скоблить все ножом, чтобы показалась светлая чистая кожа. И между копытцами тоже нужно вычиистить все. Короче, готовая к приготовлению ножка должна быть идеально чистая.
Кстати, варить такие ножки нужно не менее 6-8 часов, пока все не разварится и косточки не будут выпадать сами. В середине приготовления закладываете мясо -говядину, нежирную свинину, голяшку, курицу и т. д.

Если вы собираетесь варить холодное -то кладете субпродукты в холодную воду. Ну и там -дальше по технологии) ) Спрашивайте -подскажем)

Ножки хорошо помыть, поскоблить ножом. Если есть копыта (неочищенные), то поставить ноги в кастрюлю и налить воды так, чтобы она покрывала только копыта. довести до кипения, проварить минут 10, затем вынуть ноги и ножом снять копыта. Они станут мягче и легко снимаются) .Воду, в которой варили копыта слить, помыть кастрюлю (ножки тоже). Далее варим холодец по любимому рецепту)