У меня есть 3 ножки свиных... курица, грамм 700 говядины, чуть чуть свинины. Как сварить холодец?..

свиные ножки вари на очень медленном огне, чтобы не кипело, то мясо вари для супа, борща (курица, говядина, свинина). Готовое мясо, отдели от кости и порежь на куски .Бульон (со свиных ножек, варка 4 часа )процеди и залей в тарелку с мясом глубокую и на холод.
P.S.в бульон ставят: лук, морковь, чеснок в чищеном виде, можно готовый бульон развести с желатином....

да ни как.. у тебя не получится. потому что тебя наверняка раньше поучат.. за твои минусы))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Для этого блюда нам понадобятся:
- около 800 грамм говяжьей галёнки (верхняя часть задней ноги) .
- около 500 грамм свинины с костью (подойдёт и грудинка и кусок окорока) .
- 2-3 задние ножки свинины (для желатиновой заливки-бульона) .

- 2 куриные лытки (для придания блюду «потребного» вида) .
- Лавровый лист, душистый перец, соль, сушёная петрушка, укроп, базилик, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 средние морковки, 2 целые луковицы, свежая петрушка.

Всё мясо тщательно промываем, отскабливаем с поверхности ножек и уха всякие ненужности. Разрубаем топориком ножки вдоль костей. Это позволит при варке «забрать» из них весь желатин. Отделяем мясо от костей говядины и свинины. Кости, ножки кладём в большую кастрюлю, наливаем в неё воды до покрытия всех продуктов и ставим на плиту.
Тоже проделываем и с мясом, но его варим в другой кастрюле. Как только вода в обеих кастрюлях закипела, варим всё это минут 10 на большом огне, снимая пену. Потом снимаем кастрюли с огня, сливаем грязную воду, промываем все продукты под холодной водой и опять отправляем вариться в разных кастрюлях. Это нам нужно для вывода из продуктов всякой гадости, которую применяют торговцы для сохранения своей продукции и для того, что бы заливочный бульон получился достаточно прозрачным.

Для такого количества мяса нам нужно приготовить около 3-х литров заливки-бульона, который у нас получится при варке ножек, костей и прочих остатков от мяса. Когда вода в кастрюлях закипит, уменьшаем огонь и варим мясо (свинина, говядина, курятина) 1 час. Ножки другие субпродукты варим 2 часа. По истечению этих сроков, добавляем в обе кастрюли специи (лавровый лист, душистый перец, петрушку, базилик, соль) , бросаем целые морковки, по целой луковице и варим на мелком огне ещё 1 час под крышкой. И так, по времени у нас получается — мясо варим час без приправ и час с приправами, субпродукты варим 2 часа без приправ и час с приправами.
По истечению этого времени выключаем огонь, вытаскиваем мясо, и часть оставшегося бульона добавляем в кастрюлю с субпродуктами, тем самым компенсируем испарившуюся оттуда воду.
Остужаем мясо и измельчаем его до размера 0,5-0,7 см. Слишком мелко измельчать не стоит, так как получится невзрачная, мясная каша
это рецепт из инета. а я сливаю воду только 1 раз. слежу пока не закипит снимаю пену и ставлю на минимальный газ, чтобы не кипело. а только томилось. и на 5-6 часов забываю. холодец всегда прозрачный, читый и вкусный

Ну три свиных ножки лишку, но как хочешь можешь все положить. Ложишь все в кастрюлю, большую. Заливаешь водой. Посолить можно в конце варки. Нужно чтобы вода выкипела на половину, когда закипит убавить газ, пусть варится потихонечку. Варить не менее 4=х часов. В конце положить перца горошком и лаврового листа, только когда будете разбирать их в тарелки не ложите. Чеснок тоже ложится в тарелку.

вари вари и вари!! ! долго вари!