Скажите,а с чем лучше сварить холодец (без добавления желатина) чтоб он хорошо застыл?

Никогда не добавлял желатин, считаю это запретным приёмом. Всё мясо прежварительно замачивю и мою. В 15 литровую кастрюлю кладу 4 свинных ножки, 2 куриных грудки и 2-4 кг говядины (задний край, подбедёрок. ) Заливаю водой до верха и ставлю на большой огонь. Закипит - снимаю пену, ставлю на маленький огонь так, чтобы едва кипело по одному бортику кастрюли. Крвжку кладу на палочку, плотно не закрываю. Варю часов 10-12. За 2 часа до готовности подсаливаю, кладу очищеную луковицу целиком, Очищеную морковину целиком, перец чёрный горошком, лавровый лист. Семмаю с огня, выкидываю луковицу, мясо отдельно. Убираю весь жир из мяса и плёнки, кости и нарезаю его ножём. Раскладываю мясо по тарелкам и через сито разливаю бульон. Добавляю в тарелки чеснок, пропущеный через давилку, можно кружоки моркови. Даю остыть и в холодильник. Разливаю вечером, накануне подачи на стол.

Суставы из говядины. Любые :коленные, копыта (голеностопные) ,
уши свиные. Мясо -для еды -любое. Желеобразование дают
вываренные хрящи суставные.
Свиные менее годятся для этой цели.
Подарите себе на Новый Год скороварку. В ней варится лУчший холодец!

Не с ЧЕМ, а из ЧЕГО!
Я сегодня сварила из говяжьей ноги с добавлением куриного мяса.

Можно со свиными ножками и рулькой, некоторые с говяжьими варят - кому что нравится.

Это зависит от того, какое мясо Вы любите. Обычно дома холодец варят так. Вначале кладут свиные :рульки, ножки, хвосты (что есть) , когда проварится на очень медленном огне часов 6, добавляют куриные лапки, крылышки, окорочка, говядину. Но от лапок толку больше всего. Общее время варки холодца, чтобы он застыл круто 10-12 часов на медленном огне.

из свиных шкурок, через два часа варки застывает крепко, можно ножом резать. Мясо добавляйте по вкусу.

С рулькой....

Не знаю, как сейчас, а лет ...дцать назад в мясном магазине можно было купить бульонку - говяжью косточку как раз на холодец! Правда, из говядины холодец несколько мутноват, зато вкусен!

Побольше костного мозга!

Свиные ножки

Никогда не добавляю желатин и всегда застывает, варим на свиных ножках, голове и суповой курице (которая долго вариться)

как сварить куриный холодец что бы он застыл без желотина