Блюда для торжества, праздника

"гусь" в чем тебя отмочить, чтобы был ты вкусным?

решил приготовить гуся на нг, ПОМОГИТЕ, в чем отмочить его, или зделать так, чтобы мясо его было мягким (нежным) и вкусным )) С наступающим всех =)
Купите в магазине нейлоновый рукав и и запеките его со специями в духовке...
КЧ
Ксюшка Черных
96 983
Лучший ответ
Не мочите его! Его дня за 3-4 нужно было провесить подвялиться, что мясо дозрело и стало нежнее. А мягким если он достаточно жирный сделать просто - запеките в тесте.

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)

Гуся промыть и высушить полотенцем. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2½ часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

1 гусек (3-4 кг) , 3 картофелины, 3 яблока, 4 луковицы, 250 г фундука, 1 ч. л. муки, 1 желток, ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=LnujrfcCG90&feature=related

Гусь с гречкой запеченный в тесте (мой рецепт)

Тушку разделанного и потрошенного двухлетнего гуся в 3~4 кг натираем снаружи и внутри солью, перцем, толченым чесноком, листьями тархуна и медом. Вывешиваем на несколько часов, чтобы кожа обсохла. Замешиваем крутое тесто из муки с водой без соли, даем ему с час отстояться на холоде, и раскатываем в пласт такого размера, чтобы хватило завернуть гуся. В припущенную наполовину гречку всыпаем курагу и сабзу, присаливаем и неплотно набиваем ей гуся. Можно положить чеснок и яблоки типа Антоновка. Некоторые еще натирают полынью – чернобыльником.

Кладем скалкой тесто на противень, на него спинкой вниз гуся, сколов ему ноги крупной булавкой. Закрываем тестом гуся, чуть прищипывая, ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 220°. Гусь готов, когда из него перестанет вытапливаться жир, который надо снимать, чтобы не горел. У правильно запеченного гуся грудка и спинка должны быть с темным румянцем, бока светлые, а мясо сочное без жира.

Вынимаем готового гуся из духовки, даем несколько остыть, снимаем и выбрасываем верхнюю сухую и подгоревшую корку. Перекладываем гуся на блюдо и крупными ножницами-секатором нарезаем порционно, вместе с нижней мягкой промасленной коркой теста.

К гусю подаем соус с хреном. Смыть стаканом кипятка с противня сок от жарки на сковороду, отделив от жира, всыпать 3 столовые ложки обжаренных молотых сухарей. Выпарить на треть на слабом огне. Остудить и смешать с 2 столовыми ложками хрена.

1 гусь, 250 г гречки, 1 ст. кураги с сабзой, 2 ст. муки, 1 ст. воды, 1 головка чеснока, пучок тархуна, 1 с. л. меда
Маринка Сербина а что Вы на мой вопрос не ответили?я к Вам как к специалисту, а Вы не ответили. Все-таки попробую накрыть гуся фольгой , потом через некоторое время сниму.Сегодня на ночь обмажу его специями, и на холод, а завтра поставлю в духовку
,,,,Вино! в пакетах есть 60-80 руб стоит
....Слива! и Ананасс
....СупеРР !
....Оно и сочьнное станет
....Разрез на две части и под груз
....После майнез -чеснок перец
....Кароче как --любиш ПРЯНОСТИ -?
....Держать ?-Ну посмотри на мясо на грудке
....пальцем надави или рвётся -волокнами.
....4часа ТОЧЬННО! если не уверен
....Удачи
Запеките с яблоками.
ИЛ
Ира Лягушка
27 446
замочи его в вине или разведи водку водой.
а мы нашего гуся замочили в соленной воде! посмотрим что их\з этого получится.