Как приготовить гуся, чтобы и начинка была вкусной и сам гусь с поджаристой корочкой

мне 10 баллов в честь нового года
Вам потребуются: гусь - 1 шт. (3.5-4 кг) ; соль, перец - по вкусу; яблоки (твердые, кислые)
Увеличить
Тушку гуся промыть в холодной воде, обсушить салфеткой. Проколоть кожу вилкой по бедрышкам, брюшку и грудке. Крылья можно оставить, но лучше отрезать, т. к. после жарки кости оголяются и некрасиво торчат. Сверху натереть солью и перцем.

Для начинки яблоки порезать на четвертинки, удалить семенную коробку.

Начинить яблоками гуся, но не очень плотно.

Зашить брюшко суровой ниткой. Положить гуся на противень брюшком вверх, налить кипятка примерно на палец высотой, поставить в нагретую до 250С духовку на 15-20 минут. Затем уменьшить огонь до 180С и жарить 1.5-2 часа. Чтобы корочка была хрустящей, не забывайте поливать тушку вытапливающимся жиром. За 20 минут до готовности гуся, уложить вокруг тушки половинки яблок. Это будет гарнир. Готовность гуся проверьте, проткнув спицей ножку в самой толстой части: вытекающий сок должен быть прозрачным. Если тушка начнет гореть, то прикройте ее фольгой.

Да, гусь с гречкой самый тот вариант.

В специальном рукаве для запекания.

гуся промыть и обсушить. замариновать концентрированным лимонным соком (или же простым, в зависимости от того, что имеется) , натереть солью и перцем, по возможности оставить его на несколько часов в прохладном месте ( я на балкон убираю зимой) .
после этого замаринованного гуся нафаршировать яблоками, можно зашить брюшко нитками (мне их потом не очень нравится вытаскивать, из-за этого я шпажками, либо зубочистками закалываю) . выкладываем гуся в любую имеющуюся форму "на спинку" (либо противень, желательно повыше который, так как нужно налить водички) . наливаем воды 2 сантиметра где-то, ставим в прогретую духовку до 250 градусов на 20 минут, затем уменьшить огонь до 180С и жарить около 2 часов ( в зависимости от размера вашего гуся) . советую поливать вытапливающимся жиром тушку через каждые 15-20 минут. когда появится поджаристая корочка прикройте гуся фольгой.
для гарнира хорошо подойдет рис (мы обычно берем дикий) или гречка.
Приятного аппетита!