как приготовить гуся что бы была мягкои. как приготовить гуся что бы бвла мягкои

Если гусь домашний-обязательно замочите его в ведре с соленой водой на пару суток и держите в прохладном месте. А если из магазина-намажьте специями, уберите в холодильник, чтобы промариновался, часов на 12. Потом нафаршируйте кислыми яблоками, смажьте сметанкой и запекайте в духовке при температуре 190-180 градусов часика три.

Чтобы БЫЛА МЯГКОЙ, нужно готовить ГУСЫНЮ

Согласна с Арникой на все 100%,только хорошо добавить кислосладкого варенья .(я добавляю клюкву толченую и сахар)

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

ТУШИТЬ! В разных соусах - в белом, в томатном, карри, тушить с кислой капустой, с фруктами и сухофруктами, с сельдереем и морковкой, с чесноком, луком и зеленью, со сладким или острым перцем, с грибами. Главное - правильно разделить гуся на порции (из среднего гуся (2-3 кг) должно получиться 8 порций, удалите при разделке лишний жир, обжарьте куски в кастрюле с толстым дном, потом залейте соусом (заранее решите - каким) и тушите 2 часа на медленном огне. Потом добавьте все овощи, грибы и тушите еще минут 35.
Вот, например. Гусь в соусе карри с грибами.
1 гусь, разделенный на порции.
1, 5 л кефира
500 мл воды
4 луковицы
300-500 г свежих грибов (можно использовать и консервированные)
4 луковицы
1 головка чеснока
3 стебля сельдерея (или 1 пучок зелени)
3 морковки
3 стол ложки приправы-карри
1 стол ложка острого (по вкусу) молотого красного перца или паприки
Гуся разделать на порции, обжарить без масла в кастрюле, в которой будете готовить. Залить кефиром и водой, посолить, тушить 2 часа, после чего добавить все овощи и специи и тушить еще 40 мин. С наступающим! А жарить гуся.. . можно, конечно, только, на мой взгляд, это выброс времени и денег.

гусь - это ОН, т. е. мальчик! он будет мягким в утятнице в духовке

В гусятнице, добавляйте яблоки зеленые, они дают аромат и забирают лишний жир. Можно в фольге, но в духовке держать не менее 3 часов.

в брюшко-стеклянную бутылку с 200гр пива, остальное пространство-четвертинки яблок. Запекать-на 1кг гуся 1час времени. Готовлю только так! Мясо получается нежным, с хлебно-яблочным ароматом.

при 220-1,5 часа, при 80-5 часов градусах, по версии Рамзи.

можно предварительно отварить (полчаса), ябл рис чернослив во внутрь, смазать медом и запекать в фольге на противне, либо в чугунной гусятнице

Предварительно отварить, а потом запечь в духовке в фольге. Минут за 15 до выключения открыть фольгу чтобы подрумянился. Приятного аппетита.