Пожалуйста! рецепты из кролика!!!

Кролик, запеченный с яйцом

Для рецепта вам потребуется:

кролик - 400г
картофель - 600г
топленое масло - 20г
яйцо - 4 шт.
сметана - 120г
зеленый лук - 40г
соль.

Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3-4 на порцию. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них – ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля. Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Так же можно приготовить кролика с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.

Подать запеченное мясо на той же сковороде, на которой оно запекалось

Недавно придумала маринад для кролика: луковицу побольше- натереть, пару зубчиков чеснока, 3ст. лож. горчицы. , майонез, перец, соль все смешать и натереть его полностью, пусть постоит 2 ч. В рукаве выпекать.

КРОЛИК В СМЕТАНЕ
Берете чисто вымытую тушку, рубите на куски и складываете в чугунную кастрюлю, где на дно налито немного растительного масла без запаха. Ставите на маленький огонь. Потом из муки, сливочного масла и кипящей воды делаете соус. Только заправляете его большим количеством сметаны, кладете 250 г, не меньше. Соусом заливаете кролика и тушите на маленьком огне до готовности.

замариновать в майонезе и запечь в духовке в рукаве для запекания

Кролик в сырном соусе

Ингредиенты: Кролик – 1 шт. , сыра камамбер (бри) – 300 г, сметана – 300 г, говяжий бульон – 1,5-2 л.
Метод приготовления: Кролика разделать на порционные куски, обжарить до золотистой корочки. Растопить сыр вместе со сметаной, добавить бульон. Залить этим соусом мясо, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до готовности. Подавать с отварной лапшой «гнездышки» .

Кролик тушеный с плодами манго

Ингредиенты: Кролик – 1 шт. , лимон (цедра) – 1 шт. , лимонный сок – по вкусу, манго – 1 шт.
Метод приготовления: Цедру спилить с лимона тонкой стружкой и добавить в лимонный сок. Кролика разделить на порционные куски, облить лимонным соком с цедрой лимона (цедра уберет характерный запах кроличьего мяса, мясо будет сочным и вкусным) . Уложить куски мяса в сковороду и обжарить в духовке при 200° С до готовности. Плоды манго промыть, нарезать на дольки, не снимая кожуру (вынув косточку) , и обжарить на растительном или сливочном масле. При подаче на стол слегка посолить мясо и манго. Вместо манго можно использовать тыкву; готовится она так же, как и манго, а после обжаривания ее надо полить лимонным соком.

Кролик под ореховым соусом

Ингредиенты: Кролик – 500 г, миндаль сладкий – 100 г, масло сливочное – 100 г, лук репчатый – 2 шт. , соль поваренная – 1 чайная ложка, пшеничная мука – 1 столовая ложка, сметана – 4 столовые ложки, сок лимонный - 1 столовая ложка, петрушка – 2 столовые ложки, яблоки – 2 шт. , вода – 1/2 стакана.
Метод приготовления: Мясо нарезать кусочками, обжарить в масле, положить в кастрюлю, добавить миндаль, мелко нарезанный лук, ломтики яблок и тушить под крышкой, добавив немного воды. Когда мясо будет готово, добавить соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и все проварить. Посыпать зеленью.

Кролик, жаренный с чесноком

Ингредиенты: Кролик – 1 шт. , вино – 3 стакана, лавровый лист, соль и перец – по вкусу, чеснок – 1-2 головки, растительное масло, бульон – 600 мл.
Метод приготовления: Порезать кролика на порции. Замариновать в вине с солью, перцем и лавровым листом. Вынуть и вытереть досуха кухонным полотенцем. Разогреть растительное масло и обжарить кролика с двух сторон. Добавить много нарезанного чеснока. Вынуть куски кролика из жаровни, положить в более глубокую кастрюлю и добавить бульон, вино, соль и перец. Томить в духовке 90 минут, не накрывая крышкой.

Отварной кролик с картофелем

Ингредиенты: Кролик – 600 г, морковь – 1-2 шт. , лук репчатый – 1 шт. , картофель – 500 г, растительное масло – 3-4 столовые ложки, сливочное масло – 60 г, сухое вино – 1 стакан, красный перец – 1 чайная ложка, томат-пюре – 1 чайная ложка, петрушка, соль – по вкусу.
Метод приготовления: Мякоть отделить от костей и нарезать на порционные куски. Мелко нарубленный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, растительного масла и небольшого количества воды. Добавить мясо, влить вино и горячую воду (чтобы покрыла) и отварить на умеренном огне. Довести до полготовности и добавить разведенный в воде томат-пюре и нарезанный картофель. Посолить по вкусу и проварить еще 20 минут. Добавить оставшееся сливочное масло, посыпать рубленой зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с салатом из разных свежих овощей или с соленьями.

Кролик в сметанном соусе

Ингредиенты: Тушка кролика – 1 шт. , сметана – 400 г, большие луковицы – 2 шт. , морковь – 1 шт. , соль, специи – по вкусу.
Метод приготовления: Кролика разрезать на порционные куски, обжарить или потушить до полуготовности. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке. Овощи обжарить, присыпать мукой, добавить бульон, в котором тушился кролик и сметану, довести до кипения. Добавить соль, немного сахара и специи (базилик, мускатный орех, черный перец и лавровый лист) и горстку замороженных ягод черной смородины или клюквы, можно использовать лимонный сок. Соусом залить кролика и тушить минут 20. Подать с любым гарниром.

Кролик с горчично-сливочным соусом
Состав

* кролик (целая тушка или ножки) - 1 кг,
* дижонская горчица - 4-5 столовых ложек,
* оливковое масло - 2 столовых ложки,
* куриный бульон - 200 мл,
* белое сухое вино - 200 мл,
* сливки (20%) - 200 мл,
* яичный желток - 1 шт,
* розмарин - 1 веточка,
* сливочное масло - 20 г,
* петрушка и укроп - по 1 столовой ложке,
* соль,
* свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Приготовление

Кролика вымыть, обсушить и разделать на части (я использовала только кроличьи ножки) .
В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать.
Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина.
Влить к кролику бульон и белое вино.
Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой) .
Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.
Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.
Приготовить горчично-сливочный соус.
Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник.
Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема.
В соус влить сливки.
Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут.
Посолить и поперчить, по-вкусу.
Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.
Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся.
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.
Подать кролика с макаронами и горчично-сливочным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт мой.
Тушку кролика вымачивать в воде 2-3 часа (один раз поменять воду) ,
Дать стечь, натереть солью, перцем (пусть немного полежит), в это время готовим шпиг :чеснок, сало, чёрный перец (молотый) , сало режем на кубики мелко, чеснок через чеснокодавку, всё сложить в миску и немного разтереть ложкой (если сало не солёное то соль по вкусу) ,
Берём кролика и ножом в самых мясных местах (задние лапы, бока, передние лапы) делаем "карманы" в которые кладём шпиг, оставшийся шпиг - в нутрь кролика.
Кладём на противень с жиром, в духовку, периодически поливаем соусом. До румяной корочки.

В год кролика есть кролика ...Капусту жуйте ...она полезней .