Какие рецепты японских блюд вы знаете?

Жареная курица по-японски
8 куриных бедер без костей, 90 г подсолнечного масла, полстакана кукурузной муки, листья салата для украшения блюда.
Для маринада: 50 г свежего корня имбиря, 60 мл саке или белого вина, 4 столовые ложки соевого соуса
Сначала готовим маринад: трем на терке имбирь, выжимаем из него сок, добавляем вино, соевый соус, смешиваем. Тщательно натираем маринадом курицу и оставляем для маринования на полчаса. В разогретое на сковороде до 165-170 градусов подсолнечное масло опускаем обтертые бумажным полотенцем и обильно обсыпанные кукурузной мукой куски курицы и обжариваем их до получения хрустящей золотистой корочки (курица должна пропечься полностью) . Курицу вынимаем, даем маслу стечь, выкладываем на листья салата и подаем на стол.

Японская кухня

БАРАНИНА С ОВОЩАМИ

500—700 г баранины без костей, пучок шпината, 250 г ростков бобов, 2 зеленых перца, 1 луковица, 2 баклажана, 4 сушеных гриба, растительное масло.
Для соуса к мясу: 1 ст. ложка измельченного чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 3 ст. ложки светлых кунжутных зерен, 1/4 стакана сею, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, щепотка черного перца.

Для соуса к готовому блюду: 3 ст. ложки даси, 3 ст. ложки десертного вина, 3 ст. ложки сею, 1 ст. ложка рисового уксуса Для приправы: мелко нарезанный зеленый лук, ситими-тогараси, соус табаско, кетчуп, лимонный сок.

Нарезать баранину тонкими ломтиками или кубиками и заложить в соус на 30 мин. Подготовить овощи: отрезать головки у перца и вынуть зерна, нарезать лук кружочками, разрезать дольками баклажаны, размочить и разрезать пополам грибы. Все компоненты жарить на сковороде на сильном огне, поливая соусом. Готовое мясо посыпать приправами и есть, обмакивая в соус для готового блюда.

http://www.dink.ru/cooking/show_r.php?id=393
-------------------------------------
КУРИЦА С РИСОМ В СОУСЕ КАРРИ

450 г куриных ножек, 5 стаканов вареного риса, 2 большие луковицы, 2 картофелины, 1 морковь, 250 г порошка карри, 6 стаканов воды, 1 долька чеснока (по желанию) , 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, пикули, сыр пармезан.

Нарезать куриное мясо мелкими кусочками, посолить, поперчить. Нарезать колечками лук. Почистить картофель, морковь и чеснок, нарезать кусочками. Налить на сковороду масло и немного потушить чеснок. Заложить туда мясо и жарить до появления золотистой корочки. Добавить овощи. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить в кастрюлю и залить 6 стаканов воды. Готовить под крышкой на медленном огне 1 час или до готовности овощей. Снять пену. Добавить карри и тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. На блюдо выложить рис, мясо, овощи и тертый сыр

http://www.dink.ru/cooking/show_r.php?id=406
--------------------
ЯКИТОРИ С КУРИНЫМИ ШАРИКАМИ

300 г фарша из куриных грудок, 1 яйцо, 2 ч. л. легкого соевого соуса, I ч. л. сока им­биря (или щепотка молотого) , 2 ч. л. панировоч­ных сухарей, 2 ч. л. муки, 4 стакана бульона «да-си» (из рыбы с морской капустой) , 50 мл сакэ (или сухого хереса) .

В куриный фарш добавить сахар, соевый соус, имбирь, слегка взбитое яйцо, сухари и муку, тщательно перемешать. Бульон и са­кэ довести до кипения Из фарша слепить продол­говатые шарики диаметром примерно 2—2, 5 см. Опустить их, как пельмени, в кипящий бульон (даси + сакэ) и варить примерно 3—4 мин. Вынуть, подсушить и нанизать на палочки.
Нанизать на маленькие шампуры кусочки ку­риного мяса, порезанные на кубики 2x2 см, ку­риные шарики, маленькие кусочки печенки, че­редуя с кусочками овощей и грибов, которые надо предварительно смазать маслом, чтобы не пересохли и не пригорели. Готовить, как обычно готовят шашлык. Жар дол­жен быть средним и равномерным. Во время приго­товления якитори надо периодически сбрызгивать блюдо соусом. Необходимо следить, чтобы компо­ненты не пережарились При подаче на стол кури­ные шашлычки полить соусом, а при желании — приправить острым перцем и полить соком лимона.

киноко но таманеги (фаршированный лук по-японски)
4 луковицы среднего размера, 250 г молотой свинины, 1 яйцо,
100 г свежих грибов, 1/2 столовой ложки масла, 2 ч. л.
соевого соуса, 2 ч. л. рисового вина саке (белого вина) ,
крахмал.
соус: 2 чашки бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. соли
, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. л. крахмала, 130 гр. фасолевых
стручков.
гарнир: рис и овощной салат.
лук очистим, вымоем. срежем верхнюю часть выдолбим так,
чтобы осталось 2 слоя. выдолбленный лук мелко порежем и
обжарим с мелко порезанными грибами, смешаем их с молотым
мясом, яйцом, соевым соусом и вином. этой смесью наполним
луковицы, в которые перед этим насыплем крахмал.
нафаршированные луковицы посыплем крахмалом снаружи и
положим на сковороду. туда же добавим 2 чашки бульона, 2 ст.
л. соевого соуса, немного соли и сахара по вкусу. в этом
соусе сварим луковицы 30 минут. затем добавим зеленые
стручки фасоли и варим еще 5 минут. достанем луковицы, а в
оставшийся соус добавим разведенный в небольшом количестве
воды крахмала немного проварим. густым соусом польем
луковицы и сразу подаем.

Посмотрите здесь :
http://www.kulina.ru/search.php?q=японская+кухня

Суши, роллы, темпура. Мне очень нравится темпура. Я покупаю специальную муку для фритюра. В нее надо только добавить воду или пиво с кусочками льда и быстро готовить, пока не растаял лед. Темпуру хорошо делать из овощей. Я использую баклажаны, сладкий перец, цуккини, морковь. Можно добавить емпуру из морских продуктов - креветки, кальмары.

Советую скачать электронную кулинарную книгу "kulinar". Оч хорошая штука. Там есть кухня всех народов мира

японский салат из риса-нужно 1 стакан риса, 2 стакана воды, 250 грамм жареной или вареной говядины, 1-2 апельсина, немного соли.... для соуса нужно-1 яичный желток, по чайной ложке горчицы и сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300 гр раст масла, 1 средний апельсин, сое 1 лимона, о, 5 чайн локи соли

Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холод водой.... приготовить соус-желток, горчицу, сахар, уксус и соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно раст масло... Сок 1 апельсина развести водой (1 ложку сока на 7 ложек воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и смешать с приготовленной ранее смесью. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, заправить соусом. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком.