Как вы готовите гуся?

Я его готовлю простым способом. В маленькой мисочке смешиваю соль, чёрный перчик. К этому всему натираю побольше чесночка. Натираю этой массой гуся. Четвертованные, кисленькие, сочненькие яблоки закладываю в гуся, зашиваю. Ставлю это в духовку и зажариваю, поливая гуся время от времени выделенным соком. Гуся кладу вначале на спину, а когда станет золотистым, повоаричаваю на другую сторону. На гарнир делаю картофель, который четвертую, посыпаю тмином, перчу, солю. Уложив его вокруг гуся, посыпаю нарезанными в кольца лук, болгарский перчик и помидоры. (картофель кладу к гусю, когда его поворачиваю с одной стороны на другую, предварительно отливаю жир из протвеня, чтобы картофель в нём не "плавал") Вкуснятина ещё та! Так же и утку делаю. Это у меня уже традиция. На Рождество всегда такая вот вкусняшка :)

Гусь c яблоками "Праздничный"

Готовим маринад:
3 ст. л. меда + набор специй и приправ, которые любите, обязательно душистый перец молотый, соль.
Все перемешиваем.
Тушку гуся обмазываем маринадом и оставляем на 3 часа в прохладном месте.
Начиняем яблоками - и в духовку. Время запекания зависит от веса гуся.
-----------
Рождественский гусь (утка) с яблоками

Гусь (утка)
зеленые яблоки (лучше антоновка)
3 апельсина
сушеные абрикосы, чернослив
ядра грецких орехов
луковица

Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина.
Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий протвень или утятницу.
Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или протвень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.
Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки.

Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.
--------------------
Новогодний гусь

Возьмите небольшую тушку гуся. Выпотрошите ее и проделайте в коже много маленьких отверстий. Нашпигуйте ее чесноком, смешанным с солью и перцем. Внутрь можно положить лавровый лист.

Вставьте внутрь тушки хорошо вымытую стеклянную бутылку, сбрызните гуся со всех сторон уксусом и оставьте минут на 40, чтобы он пропитался.

Положить подготовленного гуся в гусятницу, добавить 1 стакан воды и поставить в холодную духовку. Запекать на среднем огне в течение 3 часов, периодически поливая выпопившимся гусиным жиром.
Затем извлечь бутылку, уложить гуся на блюдо.
Вокруг можно красиво уложить печеные яблоки, маслины, жареный картофель.
-------------------------

Гусь фаршированный с яблоками
Ингредиенты:
1 гусь, 1/2 ч. ложки тмина, соль, 2 луковицы, 12 мелких яблок, 6—8 крупных яблок, 1 ст. ложка муки, майоран, бульон.
Приготовление
Яблоки разрезать пополам, посыпать солью и майораном. Тушку гуся натереть снаружи и внутри толченым тмином с солью и нафаршировать мелкими яблоками.
Жарить в духовке на противне, на дно которого положить мелко нарубленный лук и влить 1/2 стакана бульона. Периодически поливать гуся выделяющимся соком и жиром.
Отдельно запечь крупные яблоки и обложить ими разрезанного на блюде гуся.
В образовавшийся при жаренье процеженный сок всыпать муку, развести бульоном, довести до кипения, процедить и полить им гуся.