Как вы готовите гуся?Только не пишите рецепты из инета,хочется личных))))))))

Ловлю и ем

крупного гуся натираю смесью соли, красного перца, чеснока снаружи и изнутри, фарширую ломтиками яблок (с кожурой) , зашиваю. противень ставлю в духовку на 3-3.5 часа, раза два подливаю по полстакана воды, примерно каждые 15-20 минут поливаю тушку сверху вытопившимся жиром. за 50 минут до окончания жарки обкладываю тушку половинками картошки, пусть жарятся в жиру. когда гусь готов, шкурка прожареная, как пергамент, хрустит, а сок при прокалывании светлый. удачи вам!

В ЯБЛОКАХ

Очищенную и промытую тушку птицы нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Брюшко зашить нитками. Положить спинкой на сковороду, долить 1/2 стакана воды и поставить в духовку жариться. Время от времени поливать образовавшимся соком. Жарить 1,5-2 часа. Затем удалить нитки, выложить на блюдо яблоки, разрубить тушку и уложить куски мяса на яблоки

Бывает, что тушу в кастрюле, предварительно разрезав на средние куски. В этом случае, кроме приправ, хорошо добавить лавровый лист. Бывает, - пеку целиком в духовке, в гусятнице. Где-то часа два пеку. Впрочем, гуси бывают разные. И от того, какой гусь, многое зависит. Но лимонным соком надо поливать блюда в любом случае. Улучшает вкус. А в тушёного гуся ещё и укропчика или петрушки свежих добавить...

Я отваривал весь ливер, отделял от жилок и косточек и мелко нарезал (шинковал) . Добавлял немного куриных потрошков (чуть-чуть сердца шеек и печенки) . Отваривал рис ( 2 стакана) - на одну часть длиннозерного пропаренного риса, три части воды. Его ставите в кастрюльке на самый маленький огонь и накрываете крышкой. Надо, чтобы впиталась ВСЯ вода (надо проверить ложечкой на дне) . Обжариваем лучок, грибочки (любые) и добавляем в нарезанный ливер. Потом взбиваем белок от 3-х или 4-х яиц. Смешиваем рис, ливер с луком и грибами и взбитый белок. Получается такая аппетитная рисовая каша. Оставляем её на часок. Затем добавляем оставшиеся желтки, перемешиваем и быстро фаршируем нашего гуся! некоторые добавляют изюм или чернослив, как в плов. это не возбраняется. Так тоже будет вкусно! зафаршированное брюшко гуся надо зашить! Отправляем птичку в духовой шкаф, не менее, чем на 5 часов. Каждые 15-20 мин старайтесь обливать гуся выделяющимся жиром. Приятного аппетита!