Самый правильный шашлык.Кто как готовит???

оль, перец и лук – основа любого маринада, в качестве которого можно использовать кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простоквашу. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо. Поэтому, поленившись и купив в магазине уже замоченные в уксусе куски мяса, – задумайтесь, из чего и как давно он был приготовлен.

Чтобы приготовить образцово-показательный шашлык в домашних условиях, пересыпьте мясо сначала крупной солью (она впитывает все в себя и не дает сок) , потом крупными размятыми горошками перца, а затем нарезанным крупными кольцами луком. Если мясо свежее – для маринада этого будет вполне достаточно, если нет – добавьте жидкости: цыплят обычно замачивают в молоке или вине, свинину – в вине, кислых соках или простокваше, баранину – в вине или кислых соках, телятину – в вине, кислых соках и простокваше.

Главный секрет: мариновать нужно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Ни в коем случае нельзя замачивать мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями, в лучшем случае испортят его вкус, а в худшем – сделают его отравой.

Грузины)))

Чисто русское представление, что мясо нужно в чем то мочить. Настоящий традиционный шашлык готовят из натурального мяса. Максимум, что можно добавить при приготовлении, это репчатый лук, соль, перец, специи и зелень. В чем мы только не мочили мясо: в кефире, минералке, вине, уксусе, майонезе. Оно конечно проскочит на природе, хоть в чем вымоченное. Но ничего лучше натурального мяса нет!

мясо нарезать, промыть, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, пиво, майонез, приправы для шашлыка и чёрный молотый перец. премешать и оставить мариноваться на холоде минимум 3 часа. можно оставить на всю ночь. непосредственно перед нанизыванием на шампур посолить. оставшийся в кастрюле маринад разогреть на медленном огне до готовности лука. после приготовления сложить шашлыки в кастрюлю и оставить потомиться ещё на 15 минут. так мясо получится очень нежным и сочным.

Уже съели)

№3 НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! !
Шашлык должен быть шашлыком!!! !
В нём должен чувствоваться вкус мяса, а не кислоты и кефира!!! !
Самый вкусный маринад - крупная соль, красный перец и крупно нарезанный лук! Дополнительно вкус можно придать соусом.

Главное в шашлыке мясо.... Если мясо шик, значит и шашлык!!!

купппу