как вкусней замариновать мясо на шашлык?? ? есть много способов мариновки, какой самый вкусный шашлык получается???

Минерала, лук, специи

на любителя-пробовать все лично.... кефир майонез газ вода много лука сухое вино киви

Вкус зависит в основном от мяса

Нарезаю довольно крупными кусочками мясо, добавляю много лука полукольцами, приправу для шашлыка (лучше камис) , соль, красный жгучий перец, все перемешиваю и добавляю холодной воды с уксусом, еще раз перемешиваю, накрываю тарелкой так, чтобы мясо все было в маринаде. К такому шашлыку очень подходит лук со специями - лук нарезать тонко, промыть под холодной водой, помять с солью, красным перцем, можно добавить специй по вкусу- очень аппетитно, отдельно порезать половинками спелые помидоры

Хорошее мясо - вкусное само по себе. Я использую три способа (соль по вкусу) :
1. Хорошее мясо - на 1 кг мяса: 0.5 чайной ложки соли, чайная ложка перца, чайная ложка кориандра и 0.5 кг лука обмятого с крупной солью, иногда добавляю сок половины лимона. Данная комбинация подчеркивает вкус, а не изменяет. Мариновать ночь.

2. Магазинное мясо выбранное наугад, замороженное - всё тоже самое + красный молотый перец, домашний майонез, томатная паста\томатный сок. Или эксперименты, пока этот самый удачный. Мариновать не менее 3-х часов.

3. Куриные крылышки - на 1 кг: щепотка соли, столовая ложка мёда или горчицы, сок половины лимона, щепотка красного молотого перца. Готовые крылышки посыпаю обжаренным кунжутом. Отличная закуска, или длительная трапеза, для любителей поковыряться в косточках и не переедать. Мариновать не менее 5-ти часов.

Свинина 2 кг, лука1кг, 1 кг. лимонов. черный перец, соль. Лимоны выдавить, а корки положить в шашлык. На двое суток в холодильник.

1. Шашлык из свинины в кефире
На полкило свинины: литр кефира и лук репчатый, соль, перец, кинза по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Кинзу измельчите. Уложите в
посуду слой мяса, лука, кинзы. Посолите, поперчите, залейте кефиром.
Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Маринуйте сутки в холодном
месте. Мясо должно получиться очень нежным и сочным.

2. Шашлык в маринаде из лимона и базилика
На 1 кг вырезки (мясо любое по вкусу) : 1 крупный лимон, 80 г базилика, лук репчатый (2-3 шт. ) и соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Базилик порежьте или оторвите
листики от стеблей. В кастрюлю выложите слой мяса, слой лука, слой
базилика, посолите и поперчите. Из лимона выжмите сок, а цедру порежьте.
Полейте мясо половиной лимонного сока и посыпьте цедрой. Затем выложите
следующий слой: мясо, лук, базилик, сок лимона. Поставьте в холодильник
на 8 часов.
Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке
Мясо
(любое по вкусу) , томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка
покрывало мясо) и лук репчатый, соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. В кастрюлю уложите мясо, лук.
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте всё руками, залейте томатным
соком, поставьте сверху груз и уберите на 6-8 часов в холодильник.

4. Шашлык из свинины в белом вине
На 1 кг вырезки свинины: белое сухое вино 0,5 л и лук репчатый, соль, черный перец по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Сложите все продукты в
кастрюлю, тщательно перемешайте руками, залейте вином. Поставьте под
груз и в холодильник на 4 часа.

5. Говядина в красном вине
На 1 кг вырезки говядины: красное сухое вино 0,5 л и лук репчатый, соль, черный перец, чеснок по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и порежьте кольцами. Сложите в кастрюлю мясо, лук и
измельченный чеснок. Посолите, перчите, залейте вином. Оставьте на 3-5
часов в холодильнике.

6. Шашлык из баранины
На 1 кг филе баранины (корейка) : соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон по вкусу.
Лук
очистите от кожуры и измельчите. Чеснок измельчите. Мясо выложите в
кастрюлю, посолите, перчите, перемешайте с тертым луком и измельченным
чесноком, полейте лимонным соком. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

7. Шашлык из курицы в белом вине
На
1 кг куриного филе: 0,5 л белого сухого вина, лук репчатый, черный и
красный молотый перец, соль – по вкусу. Лук очистите от кожуры и
порежьте кольцами. Всё перемешайте и оставьте мариноваться в
холодильнике на 2-3 часа.

8. Шашлык из лосося в лимонном соке
На
полкило лосося: 2 лимона, растительное масло 1 ст. ложка, сахар 1 ч.
ложка, вода 0,2 л, свежий корень имбиря тертый 1 ст. ложка, томаты черри
10-15 шт. , черный молотый перец, соль – по вкусу.
Готовим маринад:
выжмите сок из лимонов, цедру измельчите. Смешайте лимонный сок, цедру
лимона, перец, соль, имбирь, сахар, воду.
На деревянные шпажки
нанизайте кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа положите в маринад.
Жарьте шашлычки на решетке, гриле или жаровне.

для вкусного шашлыка надо взять ХОРОШЕЕ СВЕЖЕЕ МЯСО, соль, перец и лук. Мариновать в течение 2-х часов, не более. Сказки про минералку, майонез и прочие вкусности - "на вкус и цвет"....

Я так помню мой преподаватель по кулинарии всегда говорил, что мясо маринуется с помощью лукового сока и получается очень вкусное. Самое главное лука должно быть в два раза больше чем мяса. 2кг лука на 1кг мяса.

Для меня шашлык, это мясо в уксусе с колечками лука. В идеале не на углях, а на дровах. Увы, вкус детства остался далеко. Теперь и мяса то нормального нет. Муж "маринует" в кефире или майонезе. Жарит на покупных углях. Получается вареное мясо с обугленной корочкой с привкусом ЖД шпал.
Мой фирменный рецепт :

Свинина парная, нарезать кубиками со спичечный коробок. Мелкую луковицу натереть на мелкой терке, крупную нарезать тонкими кольцами. Перемешать с мясом, посолить. Залить 3-4 ложками столового уксуса 9% , перемешать. Готово к жарке через час.

Соус - помидоры, чеснок, соль. Помидоры прокрутить в мясорубке или на терке, смешать с чесноком измельченным и посолить от души (после этого соуса на кетчуп даже не смотрят) .

Мясо можно и замороженное брать, но оно получается очень сухое и безвкусное.

В последний раз мариновали в кефире http://youtu.be/8LqyCK30bUU. Но мне больше нравится обычный маринад для шашлыка - это соль, перец и лучок

майонез лук и мясо, ну и приправу какую нибудь и соль) самый офигенный шашлык получается!

посолить, поперчить, нарезать на него лука кольцами, болгарского перца, и выжать сок лимона или тоже нарезать кольцами и заправить специями для шашлыка и оставить на ночь - это рецепт с Азербайджана

только с луком, соль и перец.