Как приготовить кальмара вкусно. На праздничный стол? СПС.

Тушки кальмаров кинуть в кипяток ровно на четыре минуты, воду эту предварительно посолить и добавить соду (что бы избавиться от тонкой жесткой плёнки кальмара) . После варки чистим кальмаров, вытаскиваем хорду, и ложим их в сторонку. Готовим начинку - режем лук мелким квадратиком и обжариваем на сковороде, дабавляем перец квадратиком, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску с жирком, рис (сваренный на 80 процентов) добавляем воды (я добавил овощной бульон в котором варил рис) и тушим под крышкой до готовности риса, в конце добавляем мелко рубленной петрушки. Фаршируем начинкой кальмаров, закрепляем верхний край зубочисткой, обжариваем на подсолнечном масле (оливковое не подходит) по 2 минуты с каждой стороны. При подаче посыпать мелко рубленой петрушкой с чесноком. . Приятного аппетита!

2 тушки кальмара.

Рис - 50г

Шампиньоны - 2шт

Лук - 1 головка маленькая.

Болгарский перец - по вкусу.

Охотничья колбаска (или копчёная грудинка) - 1,5шт.

Чеснок - 1 зуб.

Петрушка - 2 веточки.

Сначала очистить (это самая долгая процедура) , а потом варить их 5 минут. Последовательность нельзя путать, потому что в шкурке есть яд какой-то. Я потом шинкую их, кладу в сковородку с поджаренным репчатым луком, добавляю сметану, укроп. И минут 3 тушу.

Необычайно вкусная закуска получается, если обжарить колечки кальмаров во фритюре. Нарежьте их тонкими колечками. Каждое колечко кальмара запанируйте в муке, Обжаривайте не более 2 – 3 минут! Подавайте к столу с двумя – тремя различными видами соусов.

Салат из кальмара со свеклой и марин. грибами (солеными огурцами) кальмары нарез. соломкой-400г. свекла соломкой отвар. -250г. соленые огурцы-200г. лук, зелень по вкусу. Заправляем раст. маслом с лимонным соком, посыпаем сыром и соломкой из красного сладкого перца.

Очистить кальмары, сделать фарш : грибы обжарить с луком слегка, добавить шпинат, потушить.... смешать с отварным рисом, соль перец.. . Фаршем наполнить кальмаров, залить сливками и тушить 5 минут.. . при подаче посыпать зеленью. ))

Очищенный кальмар фаршируем горбушей. Горбушу свежемороженую (филе) нарезать небольшими кусочками, мелко нарезать лук, немного потереть сыра, соль, перчик -это начинка для кальмара. Фаршируем кальмар ( набивать не сильно. ) Выкладываем на лист и в духовку минут на 30, незадолго до готовности смазать майонезом. Подавать можно холодными, как закуску- разрезать рулетиками . И горячими -второе блюдо.