помогите приготовить вкусное блюдо к праздничному столу

Мелко нарезанное куриное филе, обжарить с луком на масле, добавить мелко нарезанные апельсины, влить 2-3 ложки сока апельсинового, ложку муки .перемешать, чтобы загустело. Разложить по шляпкам, посыпать сыром и запечь.

Это рецепт на 4 крупных белых гриба:
2 ломтика белого хлеба
6 ст. л. горячего молока
3 луковицы шалота
1 зубчик чеснока
4 крупных белых гриба
3 ст. л. оливкового масла
60 г сырой ветчины
2 ст. л. порубленной зелени
петрушки или смеси трав
соль
свежемолотый перец
2 ч. л. панировочных сухарей
20 г сливочного масла
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
1. Обрезать корки у ломтиков хлеба, порезать хлеб кубиками и залить горячим молоком.
2. Очистить лук и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.
3. Грибы почистить, если необходимо, быстро промыть, вращательным движением оторвать ножки и мелко их порубить. Шляпки отложить.
4. Нагреть духовку до 220 °С.
5. В сковороде разогреть оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок. Затем добавить к ним мелко нарубленные ножки грибов и кубики ветчины. Слегка обжарить, посыпать петрушкой или травами. Добавить хорошо отжатый белый хлеб. Тщательно перемешать все до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.
6. Плоскую форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом. Шляпки грибов наполнить начинкой и поставить в форму. Присыпать начинку панировочными сухарями и положить сверху кусочки масла.
7. Запекать грибы в духовке на среднем уровне в течение 12-15 мин.

Фаршированная щука

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники (возле хвоста) . Сделать вокруг головы надрез и перерезать у основания головы хребет. Потянуть за голову и с ней вытянутся кишки. Пальцем поддеть кожу и осторожно её стянуть. Она очень легко снимется. Там где срезали плавники, зашить нитками. Потом, после приготовления они легко срежутся.

МЯСО отделить от хребта и костей.
Мякоть, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и завернуть в смазанную подсолнечным маслом фольгу, придав форму рыбы и приставив голову. Лучше всего обмазать всю рыбу майонезом. Будет сочнее. Можете и не обмазывать, дело вкуса
Запекать при температуре 180 градусов минут 40**-час, в зависимости от размера рыбы
Фольгу снимать только после того как рыба полностью остынет, иначе снимется с кожей.
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками лимон и украсить . Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью или просто украсить тонкой струйкой майонеза, оливками
Соус и хрен подавать отдельно