У кого есть опыт организации дома больших праздников? Что можно приготовить заранее, а что нужно прям сразу?

Салаты предлагаю сделать слоеные, т. к. их можно сделать накануне и оставить в холодильнике для пропитки, а горячее готовить в духовке (любое мясо) , чтобы оставалось два часа до прихода гостей (т. к. мясо в среднем часа два в духовке и готовится) . Более подробно ответить не смогу, т. к. в вопросе нет количества приглашенных и примерного меню)))

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Салат "Гуцульский"
В керамической посуде вместе с солью растираем чеснок. Режем мелко много луку. Половину нарезанного лука смешиваем вместе с подсолнечным маслом и с растертым чесноком. Вторую половину лука жарим до готовности. Отдельно отвариваем и жарим сушеные грибы, можно и свежие. Отвариваем свеклу и режем на мелкие кубики. Все это смешиваем. Смачного вам ус1м!

Салат "Золотое сердце"
На терке трем много моркови, шинкуем мелко много луку. Все отдельно поджариваем до готовности. Отвариваем индюшачие (куриные) сердечки. Пропускаем их через мясорубку.
Для пикантности можно добавить немножко отварной индюшачей или куриной печени. Глубокую салатницу дно и краешки смзываем слегка майонезом. Ложим один слой сердечек, смазываем майонезом. Слой моркови, тоже смазываем майонезом, потом слой лука и тоже смазываем майонезом. И так же делаем второй слой поочередно. Желательно после поджаривания лука и морковки, весь этот жир слить. Приятного аппетита. Составитель
Валентина Громова из Нарвы.

Салат из свежей капусты.
Шинкуем капустку по тоньше, стружим немного моркови, репчатого лучку, солим, перемешиваем и давим в миске. Можно кулаком, можно пестиком. После добавляем немного подсолнечного масла. Перемешиваем и через 10 мин. можно кушать. Приятного аппетита.

Как Вам? Грудинка по домашнему.
Делаем круто посоленый отвар шелухи репчатого лука, как для покраски яиц. В кипящий отвар помещаем нарезанную кусками свинную брюшину с прослойками.
Куски в длину 10см. , ширину 5 - 7см. Кипятим 10 мин от точки кипения и снимаем с огня. Оставляем остывать продукт в воде до теплого состояния. Вынимаем и сушим чистой марлей, посыпаем красным или черным перчиком. Кому что нравится. Складываем на блюдо, можно обложить чесноком, и ставим в холодильник. Подается, как в виде бутерброда, так и отдельными кусочками в виде закуски к спиртному. Попробуйте, это вкусно.

я работаю вплоть до вечера 31 декабря и поэтому все овощи которы могут потребоваться для закусок и салатов варить буду 29
30 буду заниматься шинковкой, но без заправки, а так же помою свежие овощи и рукты и замариную мясо для запекания
31 останется сделать свежую нарезку из овощей, заправить салаты и поставить в духовку то что будет на горячее
отсюда следует, что у меня для себя любимой на сборы свободен весь вечер, т. к. все что мне осталось сделать займет минимум времени

Привет!
Делали в свое время 45-летие для мамы дома!
все что придумываешь горячим, подготавливаешь заранее. и расставляешь. на плиту и в духовку.
салаты тоже все заранее, только не заправляешь, а вот всяческие закуски, мясная нарезка, овощная, фруктовая. . и т. д. перед подачей на стол!

Большой праздник лучше в кафе! А дома надо отдыхать! И заметьте никаких запарок с готовкой и мытьём посуды!