что можно приготовить заранее к празднику?что бы сложить в морозилку и готовить 31 янв

Из грудинки приготовьте котлеты по-киевски, с фарша пельмени или хинкали, сложите сырые в морозилку, а перед подачей на стол доготовьте.
Коржи рекомендуется хранить не более 7 дней, но на медовик я думаю не стоит хранить долго, размякнут, возьмут запах продуктов хранящихся в холодильнике

Накрутить голубцы или нафаршировать перцы.

Селедка под шубой хранится 3 дня (сегодня по телеку сказали) .
Заранее приготовить мясо (но не варить, не жарить) , завернуть в фольгу, а в праздник только немного разморозить - и в духовке запечь.
То же можно и с рыбой сделать.
Для салатов можно заранее нарезать все компоненты, разложить по банкам и в холодильник, а в час "Ч" только смешать.
Так же можно мясо заранее замариновать, а потом только залить майонезом с сыром и в духовку. Все очень быстро делается.
Вариантов много. К чаю тоже можно купить коржи, нарезать яблоко сверху, задить сиропом и в дуживку. Сверху потом украсить. Творите - и получится все быстро и вкусно.

Любые мясные полуфабрикаты ( фарш, отбивные и т. д.)

я свининку на отбивные порезала, в морозилке лежит. Бисквит для торта позже сделаю в мультиварке, овощи для салато прикуплю сейчас...

манты или котлеты

котлеты, потом достать и обжарить, я 30 числа варю овощи на салаты, 31 остается только нарезать и всё

Котлеты - по-киевски