С салатами на Новый год понятно, а на горячее что бы вкусненького приготовить?

гуся фаршированного.

я буду делать курицу с айвой

Жаркое из свинины в фольге.
1 кг свинины, 1 стакан рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей) , тмин, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 размельчённых штуки гвоздики, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахара, лимонная кислота (сок лимона) , фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и соком лимона.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решётку или сковороду) .

Хороший украинский борщ только по всем правилам- правилам по душе то есть по вкусу то есть по интуиции!

Курица с рисом и грецкими орехами.
на 6 порций
приготовление 30 минут.
6 куриных грудок без костей и кожи
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. чёрного перца крупного помола
2 ст. л. оливкового масла
570 гр. куриного бульона
225 гр. длинного риса
1 ст. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
340 гр. листьев молодого шпината, крупно нарезать
60 гр. грецких орехов, крупно накрошить
дольки апельсина и завиток апельсиновой корочки для украшения

1. Посолить и поперчить куриные грудки. Подогреть масло в большой сковороде и обжарить грудки на умеренном огне. Просушить их на салфетке, что поможет избавится от лишнего жира.

2. Слить оставшееся масло со сковороды и налить туда бульон. Добавить рис, апельсиновую цедру, положить куриные грудки и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 минут, пока рис не станет мягким и куриные грудки не будут готовы.

3. Вынуть куриные грудки и положить на подогретое большое блюдо. Прикрыть и подержать горячим. Добавить шпинат и грецкие орехи в рис и готовить 5 минут, пока весь бульон не впитается.

4. Разложить рис и овощи вокруг грудок, украсить дольками апельсина и апельсиновой корочкой. Подать на стол.

Апельсиновая цедра придаёт приятный цитрусовый аромат смеси из куриного мяса, риса и зелени, а слегка похрустывающие грецкие орехи делают блюдо особенно пикантными.

Тушёного осетра с мидиями и осьминожками (отдельно готовяться от рыбы) в остром соусе (Посолнечное или оливковое масло, уксус и перец чили можно немного сметанки)
и всё это под банальный бутерброт с чёрной икрой.. .
Ням-ням - вкуснятина....

ЖЮЛЬЕН
потребуются:
- грибы (белые или шампиньоны) - 400г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- тертый сыр - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- зелень укропа, соль, перец - по вкусу

Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку.
Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения.
Переложить грибы в маленькую сковороду или жюльенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
ЖЮЛЬЕН

- куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
- грибы - 250г,
- лук - 2-3 шт,
- сыр - 150-200г,

для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец

Приготовление

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.
Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.

В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.

Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.

* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках

* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром

Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.

* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;

* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

Жюльен из креветок
Креветки - 200 г, вареный рис - 100 г, шпинат - 100 г (или цветная капуста - 150 г) , шампиноны - 100 г, лук репчатый - 50 г, соль по вкусу. Для соуса: мука пшеничная - 1 ст. ложка с верхом, бульон креветочный, яичный желток - 1 шт.

Жюльен с креветками - прекрасная закуска. Но прежде чем его делать, надо отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки) . Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.

Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жаренные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порционным формочкам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.

Соус делается так: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется бульон из-под креветок, только теплый и очень немного (если он хорошо посолен и наперчен, то может повредить соусу) и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустения. Можно добавить яичный желток.

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ( из старых рецептов)

Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить баранину 2-3 ст. ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гарнир - картофель отварной с маслом или жареный, а также фасоль в томате или масле, посыпать зеленью петрушки или укропом и полить процеженным соком.

А можно проще -мясо ( любое) посыпать солью, перцем, приправами по вкусу. начинить луком ( полукольцами) морковкой ( на крупной терке, положить в рукав для запекания ( продается в разовой посуде) и в духовку. Я держу долго. Люблю пережареное мясо.

пипец в горшке

Я буду делать окорока фаршированные, судака, тоже фаршированного (интересно, он к каким видам относится? К холодным или горячим? ) И картошечку. Она обязательно на столе должна быть. Так как картофель не позволяет организму сильно хмелеть.

Индюка хочу))

форель с овощами под сливками...

КЛАФУТИСЧЕРНОСЛИВОМ.
Необходимые продукты – чернослив без косточек 350 гр. , коньяк 9или другой крепкий напиток0 – 30 мл. , молоко – 225 гр. , 35% сливки – 225 мл. гр. . яйца – 4 шт. , сарарная пудра – 75 мг. , мука – 75 мг. , сливочнок масло – 1 ст. л.
Разогреть духовку до 200гр. , замочить черносливв коньяке на 20 минут. Взбить сливки миксером на максимальной скорости. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно ввести взбитые сливки, просеянную муку. Выложить широкую форму бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Слегка отжать чернослив, и выложить его на дно формы в один слой. Сверху на чернослив вылить тесто. Выпекать 25-30 минут.
или
ТИРАМИСУ.
желатин - 30-40 гр
домашний сыр - 300 гр
сметана - 200 гр
сахар - по вкусу (прим 3/4 стакана)
сливки для взбивания - прим 0,5 литра
ликер кофейный (я брала Вана Таллинн) - 50 мл
крепкий кофе - ну где-то мл 400
желатин замочить в кофе, пусть стоит-набухает.
взбить сливки, отложить :)
взбить сметану ссахаром идом. сыром, добавить это всё в сливки, опять взбить, добавить ликер. прогреть в микроволновке кофе с желатином, пока не растворится (ну ты знаешь) , вылить его в смесь. вылить в форму и в холодильник. когда застынет, посыпать тертым шоколадом. застывает часа 3-4-5 :)
Раздется до нога, обмазать себя сливкамиили кремом, присыпать толченым шоколадом в перемешку с орехами и ждать прихода гостей !
Приготовь курицу в майонезе, фаршированыеперцы, голубцы, рыбупод маринадом или винегрет
зазульки в дэшинерэ. . вкусно и практично, будет общий праздник солнца.
Фантастическая закуска к пиву! Также хороша сама по себе для веселой голодной компании. Червяки-куриные шейки отвариваешь, разжариваешь на сковороде лучок и вместе с ним слегка обжариваешь шейки до аппетитного румяного вида, посыпая при этом пряностями по вкусу. Я, например посыпаю карри. Единственная закуска, кроме воблы, которая не заканчивается раньше выпивки.
Только есть- терпение надо иметь :)))
парную телятину порезать меленько, уложить на противень, посолить поперчить насыпать много луку кольцами а сверху залить перемешанным с майонезом яйцо и сыр на терке. И запекать на медленном огне часа 1,5 не меньше!
Пиццу :)
Берётся холодильник (желательно в левую руку) и всё что там есть быстренько тушится вместе-помня Великую Кулинарную Истину-Горячее сырым не бываетА если инградиенты съедобны-то и конечный пролдукт тоже съедобен!
пара рецептов легких, но необычных салатов
авокадо с креветками: берется авокадо, отварные очищенные креветки, отварное яйцо, перемешивается, заправляется майонезом-лучше разложить по тарталеткам
из курицы:
берется лучше копченая курица, добавляются кусочки ананаса, сухарики, заправляется майонезом, можно добавить чуть огурца
из фасоли:
банка фасоли+ветчина или грибы, или и то и другое+огурцы и репчатый лук, заправляется майонезом с кетчупом и немного тертого сыра

курник

кролик в пиве

Рождественского гуся
вот рецепт
genon.ru

А я бы мясо по-французски съел

Можно запечь порционную речную форель со вкусной начинкой. Хороша тем, что времени совсем мало надо для готовки, а вид праздничный.