Купите желатин примерно 20-30 гр! Залейте его холодной водой и оставьте на 2 часа! Сварите бульон на курице, например, добавив при варке целую луковицу и морковку крупными кусками! Посолите по вкусу! Когда курочка уварится, отделите мясо от костей и нарежьте произвольно средними кусочками!
Далее! Хорошенько процедите бульон, чтобы не было взвеси и был прозрачным! Желатин, который замочили ранее, смешайте с бульоном и нагрейте, но не доводите до кипения - то есть так, чтобы он полностью растворился в бульоне и была однородная масса!
Потом возьмите глубокую форму (любую для пищевых продуктов) и влейте остывший бульон тонким слоем (на полсантиметра примерно! Поставьте на часок в холодильник, чтобы этот слой застыл!
Пока бульон стынет нарежьте кружочками отварную морковь (или вырежьте из неё цветы) , веточки зелени и выложите на заставший слой (можете нарезать лепестками огурцы, бросить пару консервированных горошин, дольки вареного яйца и др в качестве украшательств) , а на морковь и др выкладывайте куриное мясо (или рыбу, если будете делать заливное рыбное) ! Потом заливаете все аккуратно оставшимся бульоном и убираете до полного застывания в холодильник! через несколько часов заливное готово!
Его можно переложить на красивое блюдо, предварительно подержав полминутки над горячим паром либо окунуть дно формы в горячую воду, чтобы заливное легко отделилось от формы! вуаля -)
