что будете готовить на Рождество? в голову приходят только жаркое, салаты и бутерброды..

Кутя, узвар, рулет с маком, вареники с картошкой, грибная подлива, сельдь малосольная, хлеб, салатик из моркови с чесноком, борщок, ушки с грибами, свекла с хреном, фаршированные яйца или овощные голубцы. Ровно 12 и все постные ;)

да и пусть говорят! это ваше дело и ваши возможности

Вареная говяжья вырезка с фруктами
(2 порции)

Что нужно:
300 г говяжьей вырезки
сок 2 апельсинов
1 веточка тимьяна
3 ст. л. оливкового масла
1 персик
1 твердая китайская груша
2 сливы
соль, перец

Что делать:
Вырезку зачистить от пленок и жил. Натереть солью и перцем, плотно обернуть в пищевую пленку, придав форму колбасы. Залить кипящей водой, варить 30–35 мин. Откинуть на лед. Снять пленку, обсушить салфеткой.
Все фрукты очистить от кожицы, нарезать дольками. В миске смешать сок апельсина, тимьян, соль, перец и оливковое масло, слегка взбить.
Вырезку нарезать тонкими пластинками. Уложить их на тарелку, чередуя с фруктами. Полить соусом и подать.

Филе камбалы, копченное на цветочном чае
(2 порции)

Что нужно:
250 г филе камбалы без кожи
2 ст. л. цветочного чая
щепотка апельсиновой цедры
соль, перец
ягоды клубники для украшения

Что делать:
Кастрюлю с толстым дном застелить фольгой в два слоя. Насыпать на дно чай, поставить на сильный огонь. Как только чай начнет давать аромат (через 3–4 мин.), убавить огонь.
Рыбу натереть солью, перцем и апельсиновой цедрой, уложить на решетку, поставить ее на кастрюлю. Накрыть глубокой крышкой. Коптить 9–12 мин. Выложить рыбу на блюдо, украсить клубникой.

Теперь немного о том, чего мы не делали. Нет в наших рецептах выдержанных сыров. Потому что в меню, апеллирующем как-никак к духу старины, это выглядит совсем уж натужным. Сыров в России не было, слово "сыр" обозначало творог. Кстати, в понимании итальянца творог - это тоже сыр. У нас же использование сыра в приготовлении пищи в последние годы привело к рождению исключительно пресловутого "мяса по-французски" (кто ведает, отчего именно по-французски, дайте знать). В общем, мы сделали вареники из рикотты с шалфеем. Можно вполне взять и творог - только хороший, не кислый.

Все блюда в этом меню нам нравятся. Необязательно готовить их все сразу, хотя нет ничего невозможного; многие из них можно до определенной степени сделать заранее и довести до готовности непосредственно перед подачей на стол. Этого, на наш взгляд, часто не хватает в рекомендациях профессионалов любителям. Но лучше всего - десерт из топленого молока. С одной стороны, трудно придумать что-то более простое, с другой - он получился такой домашний.

И последнее. При обсуждении вопроса, праздновать или не праздновать, стоит учитывать, что Рождество - по сути, день рождения. Пусть вы не очень религиозны, ребенок-то ни при чем. Даже если он Бог.

Баранина и ленивые вареники с ароматными травами с соусом из шалфея
(1 порция)

Что нужно:
каре барашка (6 ребер)
200 г жирной рикотты (60%)
3 веточки шалфея
100 г сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
щепотка лимонной цедры
2 ст. л. муки + еще немного
соль, перец
оливковое масло
2 зубчика чеснока

Что делать:
Каре натереть солью, перцем, оливковым маслом и крупнорубленым чесноком, накрыть пленкой, отставить. В миске смешать рикотту, муку, измельченный тимьян и розмарин, цедру, соль, перец. Вымесить крутое тесто; если необходимо, добавить еще немного муки. Сформовать небольшие шарики диаметром 1,5–2 см, убрать в холодильник на 15–20 мин.

Каре обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Довести до готовности в духовке при 200?С, 10 мин. В сотейнике растопить сливочное масло (но ни в коем случае не кипятить его), снять с огня, добавить листья шалфея, соль, перец, перемешать. Вареники отварить в подсоленной кипящей воде, 2–3 мин.

На тарелку выложить каре, разрезанное на ребра, рядом положить вареники, полить вокруг соусом.

Ушица с форелью
(1 порция)

Что нужно:
100 г филе форели
щепотка шафрана
соль, перец
300 мл рыбного бульона
50 г брокколи
50 г моркови
50 г белого репчатого лука
20 г оливкового масла
1 зубчик чеснока
по 1 веточке петрушки, базилика, лука-резанца, укропа

Что делать:
Филе нарезать крупными кубиками, приправить солью, перцем и шаф

так канопе разные сделайте, вот и будет 12. Я много готовить не хочу.

Хватит бухать

На свят вечер должно быть 12 блюд, и все постные..., а вот на Рождество - 7 января... должно быть изобилие мясных блюд, я обычно готовлю и те, и те.... и их далеко не 12...,а на много больше...)))

Пирог (Тортик), салатики, гарнир, закуски, напитки..

сходите в ресторан