Рецепты на рождественский стол!!!!

Я буду судака запекать в духовке, в сметанно-луковом соусе.
Еще сделаю бризоли из кальмара... ну и отбивные из свининки. На десерт испеку кекс какой нибудь...

Вы не указали направление, какие именно блюда интересуют. Я осмелюсь предложить торт. Я его пекла на новый год.
ТОРТ «РОЖДЕСТВЕНСКАЯ НОЧЬ»

Для теста:
яйца - 3 шт.
сахар - 0,5 стакана
мука - 2/3 стакана
молоко - 4-5 ст. ложек
разрыхлитель для теста - 1,5 ч. ложки
Для крема:
творожная масса - 400 г
сметана 15-20% - 250 г
сахар - 0,5 стакана
чернослив - 200-300 г
желатин - 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
1. Взбить все составляющие теста. В форме диаметром 20-24 см выпечь 3 коржа при температуре 180-200 градусов.
(Коржи получатся очень тонкие. Можно выпекать одним коржом, а затем разрезать его на 3 части. )
2. Желатин замочить в 1/2 стакана холодной кипяченой воды.
Чернослив вымыть, обварить кипятком и нарезать.
3. В блендере взбить в однородную массу сметану, творог и сахар.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не раствориться.
4. Влить желатин в блендер и еще раз взбить. Добавить чернослив, перемешать.
5. На дно формы уложить первый корж. На него вылить 1/3 творожной массы. Затем уложить второй и третий коржи, также прослаивая их массой. Сверху должен оказаться творожный слой. Поставить торт в холодильник до застывания.
6. Готовый торт вынуть из формы. Бока и верх украсить тертым шоколадом или полить шоколадной помадой.

Теста получается очень мало, и по-этому я делала двойную закладку. А для начинки использовала одну. Для глазури растопила на водяной бане плитку шоколада и добавила 2 полных ложки деревенской сметаны. Сверху посыпала тертым белым шоколадом и тёртым грецким орехом. Торт получился очень вкусным. Не сильно сладкий и с приятной кислинкой от чернослива.
Попробуйте ))

Салат"РОЖДЕСТВЕНСКИЙ". 200г филе индейки; 1 апельсин; 1 яблоко; 30г майонеза; 1ч. л. лимонного сока; соль, аджика на кончике ножа, несколько веточек петрушки. Мякоть отваренной индейки нарезать небольшими кусочками. Очистить от кожицы и косточек яблоко и апельсин, нарезать ломтиками. Несколько ломтиков отложить, остальные добавить к индейке. Смешать майонез, соль, сок лимона, аджику, заправить получившимся соусом салат. Уложить горкой, украсить оставшимся ломтиками апельсина и яблока и веточками петрушки.

утку или гуся запечь, самое то

Рецепт из Канады
Мясной пирог Tourtiere

Ингредиенты:
для теста:
100 г растительного масла,
150 г муки,
120 мл холодной воды,
0,5 ч. л. соли

для начинки:
500 г свиного рубленого фарша,
1 луковица,
100 г хлебных крошек или сухарей,
соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:
Мясо и мелко нарубленный лук поместите в горшочек, добавьте немного воды и запекайте на слабом огне 90 минут. Разомните готовое мясо вилкой, добавьте крошки и скорректируйте вкус специями.

Рождественский фруктовый пирог

Салат "Морская Звезда"
Состав:

2 свежих огурца
2 средних картофелины
150 гр. нарезки форели
150 гр крабовых палочек
2 яйца
150 гр. форели (можно взять сельдь под "лосось",пробовали и так и так, одинаково вкусно)

Для украшения:
маслины,
кунжут,
лимон,
зелень петрушки.

Один огурец нарежьте вдоль тонкими слоями и выложите как основу в форме звезды.

Картофель отварить, натереть на мелкой тёрке и заправить майонезом,
выложить на огурцы? поддерживая форму звезды.

Следующим слоем выложить 150 гр. нарезанной рыбы.

Крабовые палочки измельчить в блендере, смешать с майонезом и выложить на слой рыбы.

Яйца натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом и выложить сверху на крабовые палочки.

Оставшийся огурец нарезать небольшими кубиками, выложить на яйца, полить майонезом.

Салат накрыть тонкой нарезкой рыбы, посыпать кунжутом, и украсить лимоном, зеленью и маслинами.

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА. (на 6-8 порций) Тушка индейки-3 кг, орехи грецкие очищенные-300г, чернослив без косточек-400г, сочные сладкие яблоки-5 шт., рис отваренный-1 стакан, сметана-200г, сливочное масло-50г, майонез лёгкий-50гсоль, перец, лимон, зелень, сок лимона-по вкусу. Индейку вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Смешать отваренный рис, чернослив, орехи и яблоки, посолить, поперчить и начинить фаршем индейку. Смешать сметану и майонез, сок лимона, затем обильно смазать этим соусом индейку и вылжить на застеленный фольгой противень. Поставить птицу в разогретую духовку (180С) на 2,5 часа. Время от времени извлекать индейку из духовки и поливать скопившимся в противне соком и растопленным маслом. Подавать на стол целиком на блюде,, украсив зеленью и дольками лимона.

Пирог с рыбой (мясом), всевозможные мучные изделия (булочки, пирожки), холодец) )

Это все рецепты которые использовались в 50-х 60-х годах, очень популярны в наше время)

Рождественский ужин всегда отмечался с особой торжественностью и очень широко. Особенно следует учитывать тот факт, что рождественский ужин знаменует окончание рождественского поста. Одно перечисление блюд, которое готовили в старину на Рождество может поселить в душах смятение – гусь с яблоками, заяц в сметане, дичь, холодец, заливное из рыбы. Надо отметить, что если в семье был достаток, все описываемые блюда выставлялись на стол одновременно, после достаточно долгого рождественского поста (он начинался 27 ноября) в Рождество начинася настоящий праздник чревоугодия. На рождественски стол выставляли запеченую свиную голову и жаркое из свинины, поросенка фаршировали гречневой кашей, запекали свинину в тесте с брусникой и яблоками, готовили свиную печень. На стол выставляли кислые щи со свининой, вообще свинина доминировала на праздничном столе – к Рождеству забивали кабанчика. Не обходилось также без баранины – бараний бок с кашей, баранина со сметаной, бараньи почки. На рождество обязательно пекли пироги – с мясом и дичью, а также сладкие пироги, печенье. Из пшеничного теста пекли фигурки животных – коров, овец, птиц. Всем испеченным животным вставляли глазки из изюма или цукатов. Накрыть традиционный рождественский стол в наши дни задача трудновыполнимая, да. Вероятно, и ненужная. Кто все это съест, даже учитывая возможности современных холодильников? ! Но приготовить праздничный ужин с одним, максимум двумя основными блюдами и множеством закусок - холодных, горячих, с салатами и жюльенами – вполне возможно. Помогут в этом рецепты, опубликованные на нашем сайте. И пожелаем всем, чтобы рождественский вечер в кругу родных и близких удался, а ваши пожелания сбылись!