Пожалуйста, подскажите рецепт приготовления рождественского гуся и праздничного салата.

Как приготовить гуся жареного с яблоками
на Рождество?

Жареный гусь с яблоками – замечательное праздничное блюдо к Рождеству или Новому году. Приготовить жареного гуся по этому праздничному рецепту не слишком сложно, зато такое блюдо украсит любой праздничный стол.
Необходимые продукты для приготовления
рождественского гуся:

1 гусь средних размеров;
4 столовые ложки изюма;
1 столовая ложка сахара;
15 средних размеров яблок;
соль по вкусу;
зелень петрушки.
Рецепт приготовления рождественского гуся:

Подготовленного, выпотрошенного гуся снаружи и изнутри натереть солью.

6-7 кислых яблок, лучше сорта «Антоновка» , очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить из них сердцевинки. Изюм промыть и замочить в горячей воде, чтобы он немного разбух, вынуть и перемешать с яблоками и сахаром.

Равномерно нафаршировать этой смесью тушку гуся и зашить нитками. Уложить тушку на противень спинкой вниз, добавить половину стакана воды и поставить в сильно разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, перевернуть ее разрезом вниз.

Когда весь гусь слегка подрумянится, огонь нужно убавить до слабого, а тушку периодически (через каждые 7-10 минут) поливать жиром, который из нее вытапливается на противень. Примерно через три часа такой жарки гусь будет готов. Деревянная тонкая палочка должна прокалывать тушку без усилий.

За несколько минут до окончания жарки обложить гуся оставшимися нарезанными яблоками, полить их жиром и запечь в сильно разогретой духовке до полного размягчения. При этом нужно следить, чтобы яблоки не растрескались.

Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш. Фарш выложить на овальное блюдо, сверху положить гуся, а вокруг – запеченные яблоки. Украсить блюдо зеленью.

Гуся можно фаршировать также свежей капустой, гречневой кашей с грибами и луком, разварным картофелем.

Салат из шампиньонов с орехами. Вкусный праздничный рецепт салата. Холодная закуска. К Рождественскому столу

Продукты для салата из шампиньонов с орехами : 800 г шампиньонов, 6 яиц, 2 свежих огурца, 1/3 стакана молотых грецких орехов, 250 г майонеза, укроп, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.

Для приготовления салата из шампиньонов с грецкими орехами отварите шампиньоны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Яйца для салата сварите вкрутую, порежьте. Свежие огурцы для салата порежьте кубиками, смешайте огурцы с грибами и яйцами. Добавьте в салат грецкие орехи, сахар и майонез. Салат переложите в салатницу.

При подаче к столу украсьте салат укропом.

я кладу гуся или на фольгу в 2 слоя или в керамическую форму
потому что там много жира,
посыпаю его шкурку хмели-сунели, обмазываю майонезом с приправами
в процессе готовки поливаю гуся этим жиром

хорошо начинить его рисом или гречкой, с черносливом или яблоками,
я крупу отвариваю до полуготовности, потом она дойдёт там
но нужна влага,

последнее время все хотят несложно, "скусно" и чтоб чужие научили, КАК
чтобы мы пробовали, экспериментировали, готовили, а потом всем рецепты раздавали.. .

а у всех разные плиты, разные приправы и способы

Вот один из рецептов: Гусь в вишнево-винном соусе.
Ингредиенты:
* 1 хороший гусь, или филе гуся,
* 1 стакан вишни без косточки (сушеной или свежемороженой) ,
* 200 мл. вишневого вина или такого же сока,
* чеснок (много) , соль, перец,
* 2 спелые груши,
* 2 красных яблока,
* имбирь (порошок) , карри, кориандр, мускатный орех,
Способ приготовления
• Гуся разделить на порционные куски.
• Вишню (сухая) предварительно запарить кипятком. Если свежемороженая - !НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ !!
• Чеснок очистить и разрезать на половинки вдоль дольки.
• Нашпиговать каждый кусочек гуся 3-4 половинками дольки чеснока и 2-3 вишнями, сделав на кусочках надрезы.
• Нашпигованый полуфабрикат от души посолить, поперчить, посыпать смесью из имбиря, кориандра, мускатного ореха и карри и отправить в глубокую сковороду, стоящую на большом огне. Тушить под крышкой около 15 минут, после чего убавить огонь, открыть сковороду и продолжить тушить до выпаривания жидкости.
• Влить в сковороду стакан вишневого вина, а в случае его отсутствия - вишневого сока, и тушить еще 15 минут до выпаривания жидкости.
• После этого выложить в сковороду оставшуюся вишню, закрыть крышкой на 20 минут.
Мясо готово. Оно приобретёт восхитительный оттенок вишни. Если все так и есть, добавить в сковороду резаные четвертинками яблоки и груши и дать постоять еще 5 минут. Гарниром к гусю будут тушеные вишни и фрукты.

на новый год делал, прооосто объедение,
значит так, никого не слушай всё что они написали всё херня, итак:
берём гусика и трём его совсех сторон солью и в нутри тожа.
затем, делаем смесь 2 стол. ложки мёда, 1-2 стол. ложки соевого соуса,
и 1 ст ложку, кунжутного масла ( жжжелательно) но если нет, то оливкового или уж растительного. все это перемешивай и через 3 часа (потому что гусик должен просолиться) обмазать гусика.
затем я делаю вот что, (через 3 часа ) на стол выложи фольгу полосы 4 положи гуся и обмажь медовой смесью. обильно и внутри тож.
заверни герметично и красиво, положи на противень, на случай если и прольется то не пропадет. и на СУТКИ, переодически раз в 3-4 часа переворачивая его, чтоб маринад обливал внутри фольги его всего.
на сл. день за 3 часа до праздника поставь в духовку, фольгу можно аккуратно разрезать в районе жопы и напихать яблок, потом закрыти поплотнее, на противень и в духовку, ставь на единицу ( у меня на печи нет градусов, точечки и цифры до 8)на медленный огинь и на два часа ,
затем достаешь снимаешь фольгу, и уже подрумяниваешь как тебе удобнее в течении часа, вот и всё кушайте наслаждайтесь с праздником!

Вы знаете открыла для себя рецепт -гуся преджварительно посолите, пусть стоит пол дня впитывает соль. После этого в гуся вложите яблоки, а лучше айвы она не разваривается и очень хорошо жир впитывает, вкусная. После того как все приготовите, сделайте тесто (вода мука соль) раскатайте тесто в два листа на нижний положите гуся верхним пикройте все залепить чтоб не было видать гуся (посто тесто используется в этом случае вместо фольги или рукова) положите в духовку и запекайте гусика не на большом огне, чтобы он постепенно доходил. После этого тесто уже спеченное снимите с гуся и запекайте дальше для того чтоб гусь обрел корочку. И все ешьте! гусь получается мягким да еще и с корочкой!

Салат Новогодний.

Каждый раз готовясь к очередному празднику любая хозяйка думает что бы такого приготовить вкусненького. И особенно остро стоит такой вопрос перед салатом. Шубы, оливье и все такое прочее порядком надоели – хочется чего то нового и необычного. Но где же это новое найти. Я предлагаю вам как раз то что надо – приготовьте этот салатик к новому году и вы порадуете гостей новым и вкусным блюдом.
5 вареных яиц. 250 гр твердого сыра. 200 гр маринованного лука. 1 банка горошка. 200 гр крабовых палочек. 2 яблока. Майонез
А здесь в картинках подробная инструкция приготовления:
http://www.delishis.ru/recipes/salad/salad_3300.html