подскажите рецепт приготовления гуся

Рождественский гусь с яблоками, черносливом и апельсинами
Приготовление: тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить гуся соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

Если он целиком помещается на протвень и в духовку. То очень вкусно - рис с черносливом и приправами смешать, небольшое яблоко и пару долек лимона - нафаршировать его всем этим. Рис с черносливом хорошо вкладываете в пузо гусю, а потом просто вскладывается дольки яблока (немелкие) и две дольки лимона (небольшие)

Важно начать с того, что в коже гуся надо сделать как можно больше маленьких отверстий и воткнуть в каждое порезанный чеснок с солью и перцем (как можно глубже) . Посолить тушку сверху и внутри, добавить внутрь 3-4 измельченных зубчика чеснока и пару лавровых листьев. Вставить внутрь тушки хорошо вымытую пустую бутылку и зашить отверстие. Побрызгать гуся со всех сторон уксусом и оставить на полчаса на столе, чтобы пропитался. Затем положить тушку в гусятницу, долить чашку воды и поставить ее в холодную духовку – жар должен постепенно распаривать и тушить вашего гуся. Жарьте его примерно три часа, то и дело, поливая вытопившимся жиром и соком. Перед подачей на стол извлеките бутылку, уложите гуся на блюдо и украсьте зеленью и овощами.