что приготовить на старый новый год?

Муж заказал холодец и сациви. Еще приготовлю бризоли из кальмара и мясо по-капитански..

Кролик, тушеный с картофелем

Для этого блюда можно использовать только бедренные части крупного кролика. Мясные куски надо промыть, натереть солью и перцем, поливаем двумя столовыми ложками оливкового масла и оставляем мариноваться минут 25. Затем, мелко нарезанный репчатый лук обжариваем вместе с нарезанной кружочками морковкой. Несколько картофелин чистим, разрезаем на две половинки и укладываем на обжаренные лук и морковь. Сверху помещаем бедренные части кролика, заливаем водой, чтобы покрыла все продукты, прибавляем небольшой кусочек сливочного масла (примерно 20 граммов) и доводим все до кипения на медленном огне.

Тушить кролика надо в духовке, при температуре 180 градусов в течение полутора часов. Примерно за 10 минут до готовности нужно немного приоткрыть крышку, чтобы куски кролика немного подрумянились. Готовое мясо с картофелем выкладываем на красивое блюдо и украшаем мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Тушить мясо можно и с добавлением лимонного сока. Для этого кролика, порезанного на куски, обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки, складывают в кастрюлю, добавляют нарезанный лук, соль, перец, заливают водой, чтобы она покрыла мясо. Тушить надо на небольшом огне под закрытой крышкой. Готовое блюдо заливают сметаной, смешанной с небольшим количеством муки и лимонного сока, а затем прогревают все это и подают на блюде, посыпав мясо мелко порезанной зеленью. На гарнир подается вареный картофель и салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

сельдь слабосоленая 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
вареная морковь (средняя) 3 шт.
яйца вареные 3 шт.
картофель вареный 3 шт.
шампиньоны маринованные 1 банка (450 мл)

Способ приготовления: Селедочка чистится и убраются косточки - режется мелкими кубиками, лук обжаривается на растительном масле. Обязательно откинуть лук на сито, чтобы ушло масло - иначе очень жирно получается. Между луком и селедкой майонез не нужен. Дальше все ингредиенты режутся (я использую специальную решетку) или натереть на крупной терке и укладываются слоями. Каждый слой смазывается майонезом. Грибы выкладываю в виде чешуек.. .
Слои:
- сельдь
- лук репчатый, обжаренный
- майонез
- картофель вареный
- майонез,
- яйца вареные
- майонез,
- вареная морковь
- майонез,
- шампиньоны маринованные.. .
Шампиньоны нужно нарезать на пластинки как можно тоньше и начинать укладывать с "хвоста".

Салат-коктейль «Нежность»

курица (отварное филе) - 200 г
огурцы - 1 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
чернослив без косточек - 80 г
орехи грецкие рубленые - 2 стакана
сметана - 4 ч. ложки
майонез - 4 ч. ложки
зелень укропа
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Чернослив промойте, залейте холодной водой так, чтобы вода едва покрывала его, припустите до размягчения и охладите.

Филе курицы, огурец, чернослив нашинкуйте соломкой.

Подготовленные продукты уложите слоями в фужеры, сверху посыпьте мелко рубленным яйцом и полейте сметаной, смешанной с майонезом.

Перед подачей оформите зеленью и орехами.
===
Горячая закуска «Боярская»

мякоть вареной курицы - 200 г
корень сельдерея - 1/4 шт.
или стебель сельдерея - 1 шт.
яйца вареные - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
Для соуса:
сметана - 200 г
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло сливочное - 20 г
сыр твердый тертый - 20 г
мускатный орех молотый
перец красный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
1. Мякоть курицы нарежьте ломтиками. Корень сельдерея натрите на крупной терке; если используете стебель, то нарежьте его ломтиками. Яйца разрежьте поперек пополам. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Для соуса муку слегка подсушите на сковороде, разотрите с маслом, затем смешайте со сметаной, заправьте солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте 5 минут.

3. Курицу, сельдерей и яблоко смешайте с соусом, уложите в небольшие глиняные горшочки или кокотницы, сверху уложите по половинке яйца.

4. Закуску посыпьте сыром, стараясь не закрывать желток, и запекайте 15–20 минут при 220 °С.

5. Подавайте в посуде, в которой запекали.

Курица, фаршированная черносливом.
Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
ФАРШ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.

Я буду делать утку в пивном соусе. Утку натереть солю и специями изнутри и снаружи, нафаршировать кислыми зелеными яблоками, диаметром со спичечный коробок, брюшко зашить, положить на глубокий противень в разогретую до 180 - 200 гр духовку, залить туда же 1 стакан пива, по мере выкипания пиво добавлять, через каждые 20-25 мин поливать утку образовавшимся соком. Всего уходит примерно от одного стакана до 0, 5 л пива. Готовится 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) Вкуснятка - ващще!!!

Достать из холодильника что-то оставшееся после нового Нового года))))

Салат Северный остров

Жаренного гуся с картошкой под хорошим соусом с вином)