Дайте пожалуйста рецепт холодца.

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Купить ногу говяжью и свиную примерно равные по весу и варить часа три, добавив пару картошин, морковку и луковку, черный перец горошком! Как все отстанет от костей, перебрать икости удалить и остток измельчить. Снова закипятить, добавить немного раст масла и лавровый лист! ! И разлить в посуду, добавить измельченный чеснок и поставить на хороший холод! На стол немного оттаивается и выставляется в посуде с хреном или горчицей!

Холодец
Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Берешь ножки, ушки свинные, можно губы говяжьи, курицу ( лучше грудку), ставишь варить, пенку соберешь, добовляешь морковь и лук и варишь 6- 8 часов, перед тем как выключить нужно посолить. Потом мясо отделяешь от костей, пропускаешь через мясорубку, складываешь в лоток и заливаешь бульоном, чуть остыл и в холодильник.

Чем больше сортов мяса, тем вкуснее холодец .Например свинина -ножка или ухо, говядина -голяшка, курица или индюшатина. -шеи, лапы, голени, обязательно кладу при варке белые коренья ( петрушку, пастернак) Для того, что бы бульон был прозрачным после закипания делаю очень маленький огонь, что бы не кипело ключом. Солю в при окончании варки. Очень хорошо получается, ели есть кастрюля -скороварка.. Приразливе в каждый лоток кладу душистый перец, лавровый лист, а в измельченное мысо обязательно чеснок

Холодец

Я обычно на холодец беру ноги примерно от сахарной косточки (так называется коленная чашечка) и ниже. С них навар очень вкусный получается, особенно, когда много-много сухожилий и хрящиков. Заливаю самую большую кастрюлю литров 10, кладу лук репчатый и морковину, через некоторое время достаю их из бульона. Ноги варю часов 5, пока не выкипит половина или 2/3 бульона, в самом конце варки солю и перчу по вкусу, затем снимаю с костей легко сваливающееся мясо, режу его на кусочки или растаскиваю вилкой, складываю в специальные формы-лотки и заливаю еще горячим бульоном, добавляю чеснок. После того как застывает жир, аккуратненько, чтобы не повредить верхний ровный слой студенистой массы, снимаю его ножом. Окончательно застывший холодец подаю обычно с хреном и горчицей, соленым огурчиком с хрупом. Некоторые отступления от классического студня-холодца: в остывающую, но еще не до конца застывшую массу можно добавить очень мелко нарезанные кусочки сладкого перца, их зеленые, красные и оранжевые искры не только украсят внешне это блюдо, но придадут ему несколько иной вкус. (источник: рецепты из переписки)

свиные ножки сварить, долго, в конце специи положить, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку с чесноком или порубить сечкой, фарш залить бульоном в той посуде которую поставите на стол, в несколько формочек, чтобыбыло не очень жирно пропустите отварное мясо лучше говядину примерно пополам, перемешаный фарш
зарить бульоном, покрыв фарш на 0,5 см.
употреблять с хреном горчицей уксусом под водочку
удачи. с новым годом.