Что вкусненького приготовить на день рождение для праздничного стола???

Салат "Белая беpеза"

Отваpное куpиное мясо (1/2 стакана) , 3 белка ваpеных яиц, 1 яблоко, 1 луковица, 100 г сыpа.
Пеpвый слой - лук, наpезанный кольцами и пpипущенный в масле.
Втоpой слой - мелко наpезанное мясо куpицы,

тpетий - белки, натеpтые на кpупной теpке,

четвеpтый - майонез,

пятый - яблоко, натеpтое на мелкой теpке,

шестой - сыp, натеpтый на кpупной теpке,

седьмой - майонез.

Свеpху - зелень.
-----------------------------

Салат "Тайсон"
Одну ножку сваpить, снять шкуpу, освободить от косточек и мелко поpезать. Соединить с 2 ст. л. сладкой баночной кукуpузы, 1 шт. кpасного сладко пеpца, 100 г очищенного ананаса и 1 шт. очищенного яблока (лучше антоновки) . Все поpезать сpедним кубиком. Запpавляется сметаной с лимонным соком, солью, сахаpом.
---------------------------

Гpибы под майонезом (холодная закуска из свежих гpибов)
Гpибы свежие 200г, яйца 1шт, майонез 30г, лук зеленый 20г, зелень петpушки или укpопа.
Гpибы отваpить в подсоленной воде, остудить и наpезать ломтиками. Сваpенное вкpутую яйцо мелко поpубить, смешать с подготовленными гpибами, запpавить майонезом и посыпать зеленью.
--------------------
Oкорочка, фаршированные грибами
Куpиные окоpочка pежутся кусками сpеднего pазмеpа, солятся, обваливаются в специях (можно пpосто чеpный пеpец) и свеpху вымазываются сметаной по желанию смешанной с давленым чесноком. Hа сковоpодке в pастительном масли начинают обжаpивать лук, и когда он становится пpозpачным (полуготовность) выкладывают pовным слоем окоpочка, повеpх них выкладывают наpезанные дольками гpибы, солят и поливают остатками сметаны. Hакpывается кpышкой и ставится в духовку. Чеpез 7-10 минут все тщательно пеpемешивается и поливается обpазовавшимся соком. Пpи подаче на стол куски окоpочков поливают получившимся соусом с кусочками гpибов.
------------------------

Торт мясной

ТЕСТО: 3 ст. муки, 200 г. масла, 200 г. сметаны, 1/2 ч. л. соли.

НАЧИНКА: 300 г. масла, 150 г. ветчины, 2 ч. л. горчицы, 400 г. печеночного паштета или хорошей ливерной колбасы, 150 г. швейцарского сыра, 4 яица, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. зеленого лука 150 г. колбасы телячьей, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 2 помидора, 2 огурца ( свежих или соленых ).
Замесить тесто из муки, порубленной с маслом и сметаной. Разделить его на 5 частей и поставить на 20 минут на холод. Испечь 5 одинаковых коржей, приготовить начинки:
1. Растереть 2 ст. л. масла, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. петрушки и 4 рубленых крутых яица.
2. Натереть сыр на терке и 100 г. сыра смешать с 50 г. масла.
3. Ветчину истолочь в ступке с жиром, добавить 50 г. сливочного масла и 1 ч. л. горчицы, затем соль, перец, 1 ч. л. петрушки.
4. Паштет или ливерную колбасу растереть со 100 г. сливочного масла и головкой натертого лука.
5. 50 г. сливочного масла растереть с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. зеленого лука.

Первый корж намазать начинкой? 5 и растереть на нем колбасу, нокрыть вторым коржом и смазать яичной массой, затем положить коржи с паштетом и ветчиной. На верхний корж положить груз и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей покрыть сверху сырной массой, бока смазать паштетом и украсить помидорами и огурцами.

Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

Щука, фаршированная грибами
Состав

щука весом 1-1,5 кг,
яйцо для смазывания рыбы - 1 шт,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для смазывания противня

для грибной начинки
шампиньоны - 250-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
белый хлеб или батон - 200-300 г,
молоко (для замачивания хлеба) - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
зелень укропа или петрушки,
сливочное масло - 50-70 г,
соль,
свежемолотый перец,
растительное + сливочное масло для жарки

Приготовление

Щуку вымыть и очистить от чешуи. Еще раз хорошо промыть и обсушить на полотенце или при помощи бумажных салфеток.
При помощи ножа или ножниц вырезать жабры.
Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой.
Голову рыбы отвернуть назад и при помощи длинного острого и тонкого ножа аккуратно, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мякоти.

* Если случайно кожа немного порвалась во время разделки, то можно зашить разрывы нитью, которую после запекания следует удалить; также разрывы можно скрепить зубочисткой или закрыть разрыв небольшим кусочком белого хлеба (во время фарширования рыбы) .
Плавники отрезать ножницами (внутри тушки) и перерезать кость, не доходя до хвоста ~1-2 см.
Таким образом, у нас должна получиться кожа рыбы с головой, плавниками и хвостом и тушка рыбы с мякотью и костями.
Приготовить начинку:
Из рыбной тушки удалить внутренности и промыть.
Отделить рыбную мякоть от крупных костей.
Хлеб положить в миску, залить молоком. Разбухший хлеб хорошо отжать.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде слегка обжарить лук, затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости ~4-5 минут. Немного посолить.
Переложить обжаренные лук с морковью в миску (масло оставить в сковороде) .
В ту же сковороду, где жарились лук и морковь положить ~1 столовую ложку сливочного масла, подождать пока масло растопится и снять пену. Положить в сковороду шампиньоны и жарить, помешивая, ~7 минут. Немного посолить и поперчить.
В чашу блендера положить рыбную мякоть, отжатый хлеб и яйцо и измельчить в однородную массу.
В большую миску положить измельченную рыбную мякоть с хлебом и яйцом, жареные лук и морковь, грибы, зелень и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло.
Добавить соль и свежемолотый перец, по вкусу, и хорошо перемешать массу.
Рыбную кожу изнутри слегка натереть солью и свежемолотым перцем.
Наполнить рыбную кожу начинкой (при помощи ложки или кондитерского мешка) и равномерно распределить ее внутри тушки.
На смазанный растительным маслом противень выложить фаршированную щуку и приставить голову к тушке.
Смазать щуку слегка взбитым яйцом.
Запекать ~50-70 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре ~190C.
Готовую рыбу вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.
Нарезать щуку на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.
Подавать можно в горячем или холодном виде.

Шубу

утку с яблоками

рис отварной с оващами и рулетики из окорочко в кусно и оригинально

Свиная корейка с грибами.
2 кг. свиной корейки (без костей) , 800 гр. грибов (я обычно использую шампиньоны) , 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, по 1 пучку петрушки и зеленого лука, 2 ст. л. сыра (пармезан) , по 0,5 стакана сметаны и майонеза, соль и перец.
корейку обмыть, подсушить полотенцем, разрезать пополам по горизонтали, посолить, поперчить. Половину грибов и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, смешать с чесноком (выдавить через чесночницу) еще немного обжарить (так чтобы не было воды от грибов) , выложить все это на нижний пласт свинины. Сверху положить второй пласт мяса, обмотать нитками. Переложить его в форму, распределить сверху оставшиеся грибы нарезанные тонкими пластинками, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Полить все сметаной, смешанной с майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа (нужно следить) . Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита! Моим гостям такое мясо очень нравится!!!

"Куриный рулет с черносливом и курагой" куриное филе немного отбить как на биточки, во внутрь разложить пропариные чернослив и курагу. завернуть как рулет. обвернуть куриной шкуркой что бы не развалилось. завернуть в фольгу и в духовку на минут 40-60. пальчики оближешь!

Яблочный пирог,