Помогите с выпечкой куличей!

Первое условие хорошая мука, и, второе, живые дрожжи. Тесто перенасыщено сдобными добавками и только живые дрожжи справляются. в отдельной чашке развести (на 2кг муки) 50 гр живых дрожжей с 3 столовыми ложками сахарного песку (выдержать в тепле 10 минут) размешать убедиться, что дрожжи забродили и после этого влить в (желательно) опару заварная или простая на ваш вкус. Когда опара подойдет добавляют в тесто для сдобы масло сливочное растопленное 400 гр, размешать, 10 желтков растереть с 4 стаканами сахарного песку, добавить и размешать, 10 взбитых белков добавить и размешать, дальше постепенно добавлять муку, остановившись, когда тесто отстает от рук, на это уходит минут 40 - час, поэтому замес работа мужская. в самом конце 1-3 столовые ложки прованского масла, размешать, добавляйте 1 стакан вымытого и хорошо обсушенного изюма, ванилин, шафран, кардамон свежерастолчёный, цукаты, мелко нарезанная и не менее недели две хранившиеся в сахаре и давшая сироп тонко обрезанная ножом цедра апельсина без белой мездры. Тесто готово, дать подняться в объёме в 2-3 раза. Класть в формы (или кастрюльки обложенные алюминиевой фольгой) не более 0,25 высоты, дать вновь подняться. Выпекать при температуре градусов 180-190 минут 40-50 Работы по времени примерно часов 6-7. Это нормальный кулич. а упрощать можно самим исходя из здравого смысла, без опары, только с изюмом . Только дрожжи живые и проверяйте.

обычное дрожжевое тесто только для куличей больше сдобы (сахара. масла сливочного. яиц) тоесть больше в 2 раза. ваниль и изюм. вот и весь секрет.

Со сдобным тесто на куличи нельзя экспериментировать непосредственно перед пасхой, потому что тесто может не получится. Лучше испечь то, что вы умеете.

Вот, и у вас все получиться! https://www.youtube.com/watch?v=todZrMIr5SM

https://www.youtube.com/watch?v=8f7xe_9T_3Q

а ты ничего не бойся, выбирай любой рецепт и делай по нему, главное чтоб дрожжи свежие и мука хорошая, у меня дочка в прошлом году сама замесила тесто и сама выпекала, ей 12 лет, и все получилось ( я просто работала, и не могла ей помочь) .

Я вот такие пеку уже несколько лет - http://fotorecept.ru/kulichi-na-suxix-drozhzhax/

предложу свой простой и вкусный Пасхальный кулич!
http://sladka-zagadka.com/prostoj-i-vkusnyj-pasxalnyj-kulich