Подскажите ваш самый удачный и вкусный рецепт запеченой свинины.

Берёте сливки нагреваете их почти до кипения, но не кипятите. Закидываете туды чеснока, чёрного и душистого перца, лаврушку, соли 1 ч. л. на литр. И даёте остыть.
Берёте шпрыц и загоняете сливки в свиную шею. Запекаете.
Можно пользоваться фольгой, удобной посудой и электронным термометром доведя середину до 72 градусов.

Нашпиговать чесночком и перцем душистым, завернуть в фольгу и в духовку

Любой из первых двух ответов, только в фольге.

кусок шеи натираю смесью из дижонской горчицы, специй, чуть масла, саму шею шпигую чесноком, накалываю в нескольких местах соленой водой или соевым соусом, запекаю в рукаве, потом подрумяниваю

"гармошка" понравилась всем... возможно, повторю...

Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг
Помидор — 2 шт.
Сыр твердый — 200 г
Чеснок — 3 зубчика

Маринад:

Лимонный сок — 1 ст. л.
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.
3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов.
4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.
5. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

с картинкой, не получается, рецепт с видео есть на ютюбе

Буженина домашняя из шеи. А вкусней тамбовского окорока солено-вареного в продаже ничего не встречал

Мясо по-французски, много рецептов
Ингредиенты:
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 2-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г
соль,
перец
Вариант 1:
Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Мясо нарезам тонкими кусочками ~1 см, отбиваем.
Перчим, солим по вкусу.
Укладываем на обильно смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на мясо, положить лук не очень толстым слоем (можно сначала лук, а сверху мясо).
Сверху покройте слоем майонеза так, чтобы полностью закрыть лук и мясо.
Равномерно посыпать тертым сыром.
Ставьте в духовку. В зависимости от мощности духового шкафа, время приготовления составит от 20 до 50 минут (запекание в течение ~25 минут при температуре ~180°C. Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут).
Можно украсить зеленью.
Подавать с картофелем.

Вариант 2: Опираясь на вариант изначальный,
все тоже самое, лишь майонез перемешав с консервированными шампиньонами

Вариант 3: Опираясь на вариант изначальный,
можно вместо лука - консервированные шампиньоны, поверх сыра уложив и нарезанные тонкими кружочками помидоры, чтобы затем снова полить майонезом, и в духовку на 30-40 минут.

Вариант 4: Опираясь на вариант изначальный,
вместо лука - натертое на крупную терку кислое яблоко

Вариант 5:
•лук полукольцами, мясо, нарезанное кубиками
•сырой картофель кружочками
•соль, перец, майонез, сыр
Можно вместо лука или к нему добавить чеснок

Вариант 6:
Свиной окорок (или телятина) лук, грибы (шампиньоны свежие), помидоры, сыр (особенно хорошо пармезан), майонез
Хороший свиной окорок (или телятина), нарезанный кубиками 5х5 см.
Посолить, поперчить выложить в стеклянную форму сверху кольцами лук, грибы, нарезанные дольками помидоры, тонко порезанными кольцами обильно тертым сыром, майонезом, слегка разбавленный водой для ровного слоя
В духовку на 200 градусов (для свинины 1 час, телятина 1,5)
Мясо нежное, запекается в собственном соку, не бывает пересушенным.
Помидоры можно не класть. При желании с картофелем - тонкими кружочками, первым, под мясо.
В данном варианте: картофель получается очень вкусный, пропитываясь мясным соком

Вариант 7:
Свинина, лук репчатый, сыр, майонез
Свинину, отбиваю, солю, перчу, обжариваю слегка на сковороде, перекладываю на противень, щедро обсыпаю репчатым луком (полукольцами), немного майонеза и сыр. И в духовку, до румяной корочки. Может, и не по-французски, но вкууусно.

Ляжку кг на 5-8,натираю солью с сахаром, в течении дня. Шпигую, чёрный перец соль, сверху в это же отверстие чеснок, морковь. Шпиговать с двух стонрон на глубину 1/3, Ставим в духовку часа на 2-2.5,переодически поливая вытопленным жиром. На готовность проверяем шпажкой проколов на в1/2 всей глубины. Главное не передержать. При проколе должен быть сок без крови, тогда готова.

На моем блоге - garryspirit.ru в разделе "Немного кулинарии" есть два очень вкусных рецепта свинины: Мясо по-азиатски и Ребрышки в сладком соусе. Проверено, офигенно!

рулька

Натереть солью, черным перцем и чесноком, крупным куском в пакет для запекания и часика на 2 в духовку