Давно мечтаю запечь свинную голову а духовке. Вы бы ели? Дайте рецепт к новому году?

Ингредиенты:
Свиная голова — 1 Штука (весом примерно 3,5-4 кг);
Соль — 2 Чайных ложки (или больше, по вкусу);
Лук-шалот — 6 Штук;
Чеснок — 2 Штуки (головки);
Белое вино — 2 Стакана (сухое);
Бренди — 0,5 Стакана;
Дижонская горчица — 1/2 Чайных ложки;
Вода — 2 Литра;
Перец — 1 Чайная ложка (или по вкусу);
Петрушка — 6 Штук (веточек);
Тимьян — 6 Штук (веточек);
Лавровый лист — 3 Штуки.

Промойте хорошенько голову. Обсушите её бумажными полотенцами, прочистите внутри и снаружи.
Нагрейте духовку до 150 С. Выложите голову в глубокую емкость, пригодную для духовки (сковороду, кастрюлю). Натрите её солью и перцем, рядом выложите очищенный лук, зубчики чеснока (неочищенные), зелень. Влейте воду и алкоголь. Жидкость должна покрывать голову примерно наполовину. Уши заверните в фольгу (иначе обгорят). Накройте противень с головой фольгой.

Поставьте сковороду на плиту и доведите жидкость до кипения. После этого переставьте её в духовку. Там она должна простоять в районе 2 часов. Затем снимите фольгу (но на ушках оставьте) и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, кожа зарумянится, а мясо начнет легко отделяться от кости (на это уйдет примерно 4 часа). Если ушки остались мягкими, можете снять с них фольгу и подержать все ещё минут 20.
Перед подачей дайте свинине "отдохнуть", накрыв её фольгой минут на 15. Оставшийся сок (без зелени и овощей перелейте в небольшой сотейник. Варите до загустения, жир уберите, добавьте горчицу. Подавайте свинину с соусом.

странные у вас мечты.. в что там есть-то? пятак глодать? уши обсасывать?

Саму голову бы не ела... Жутко.

Давным давно мама готовила сальтисон из головы. Как она с этим справлялась, не знаю. Но было вкусно.

Страшный вид новогоднего стола вам обеспечен. Частями бы ела, ушки например

нет... только голову и все? )))

НЕЕЕ. Звучит не очень. Попыталась представить - совсем плохо стало. Но это моё мнение. Никому не навязываю. Одно поняла, после ещё пары таких тем я стану вегетарианцем. Хотя всегда считала себя мясоедом.

не ела бы
в далёком детстве ела разные блюда из головы, включая пельмени.
наелась!!

У нас только холодец (студень) готовили. И то один раз по недосмотру зуб потом в готовом студне оказался. Бррр!

немцы из головы варят зельц, у меня знакомая варит холодец, выходит вкусно, я ем готовое блюдо, я ж не вижу все тонкости процесса