Что является одним из ваших любимых блюд на праздничном столе ( если можно - напишите рецептик )??

ЗАКУСКА РАФАЭЛЛО

с грецким орехом и маслинами

Маслины без косточек- 1 банка
Орехи грецкие чищеные - 100 г
Сыр твердых сортов - 100 г
Крабовые палочки - 1 пачка
Чеснок 1-2 зубчика
Майонез - 2-3 ст. ложки

В каждую маслину внутрь вложить грецкий орешек; сыр и крабовые палочки потереть в мелкую терку, сыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок; подготовленные маслины брать по одной обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках. Получившиеся шарики уложить на тарелку на лист зеленого салата.
-------------------------------------
САЛАТИК ИЗ ИНДЕЙКИ С КУКУРУЗОЙ

400 г филе индейки,
100 г соленых огурцов,
100 г консервированной кукурузы,
4 картофелины,
3 яйца,
1 зубчик чеснока,
майонез,
черный и красный перец,
соль,
зелень.

1. Мясо промыть и отварить до готовности. Охладить и нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца сварить вкрутую. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить.
3. Огурцы очистить от кожицы. Чеснок отжать на чесночницу. Яйца, картофель, огурцы нарезать кусочками, добавить чеснок, кукурузу, мясо, перец, соль и перемешать. Заправить майонезом и выложить в салатницу.
4. Украсить зеленью и кружочками яйца.
------------------

Свинина запеченная, фаршированная овощами, под грейфрутовым соком.

Рецепт вычитала из последнего номера Школа гастронома, но они пишут одно, в жизни получается немного другое. Прежде всего, это должен был быть большой мясной рулет.

Рулет на глазах разваливался, пришлось накрутить четыре порционных рулета. Рулеты нафаршированы жареными грибами и луком, туда же достаточно мелко порезанный сладкий и острый перчики, горошек, зелень.

Я нарезала порционные куски, отбивала их под пленкой, должны получится достаточно тонкие куски. Солила, перчила, обмазывала растительный маслом и отложила в сторону. Затем готовила фарш. Ну и крутила рулеты с фаршем.

Затем в форму выложила фольгу, так что бы по стенкам формы получились бортики, а потом, когда рулеты уложены, делала что-то вроде лодочки. Уложила рулеты, полила соком грейпфрута (4столовые ложки) и поставила на сорок минут в горячую (220градусов) духовку. Пору раз поливала соком. Подавала с кусочками грейфрута.
--------------------------------

ВАЛОВАНЫ С ГРИБАМИ

готовое слоеное тесто - 300г
грибы свежие (шампиньоны или белые грибы) - 200г масло сливочное - 2 ст. л.
сметанный соус, зелень укропа - по вкусу.

Рaскaтaть тесто в плaст толщиной 1 см и вырезaть острым ножом иди формой две круглые лепешки диaметром около 20 см. одну лепешку положить нa облитый холодной водой противень и смaзaть желтком, особенно крaя. У другой лепешки выемкой меньшей величины вырезaть середину тaк, чтобы получилось кольцо шириной 2 см, и положить его нa первую лепешку. Выложить нa противень тaкже вторую, меньшую лепешку или рaскaтaть ее до рaзмеров первой, вырезaть второе кольцо и положить нa противень. остaвшиеся обрезки соединить вместе, тонко рaскaтaть, нaрезaть нa полоски шириной 1.5 см и уложить в виде решетки посередине кольцa тaк, чтобы концы полос окaзaлись под кольцом. Сверху смaзaть яйцом. Выпекaть в предвaрительно нaгретой духовке до золотисто-коричневого цветa (примерно 12-15 минут) .

Шaмпиньоны или белые грибы почистить, нaрезaть ломтикaми, обжaрить в мaсле, добaвить сметaнный соус, немного потушить и уложить в воловaны. При подaче воловaн посыпaть мелко нaрезaнной зеленью укропa.

ЗАЛИВНОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ.
Подготовденную осетровую рыбу отвариваем в небольшом количестве воды без каких-либо специй. Затем вынимаем из бульона, охлаждаем, удаляем хрящи и нарезаем широкими ломтями. В процеженный бульон добавляем предварительно замоченный в воде желатин и доводим до кипения, всё время помешивая. Когда желатин полностью растворится, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Куски рыбы раскладываем по формочкам или на блюдо так, чтобы потом можно было нарезать на одинаковые прямоугольники . На кажлый кусок рыбы кладём красиво вырезанный ломтик отварной моркови, свежего огурца или лимона, кусочки консервированных грибов, листики петрушки, клюковку и т. д. Каждый ломтик, прежде чем положить на рыбу, обязательно смачиваем в остывающем бульоне. Очень аккуратно заливаем рыбу бульоном слоем высотой 1,5 см. Когда он застынет, заливаем остальным бульоном до желаемой высоты.
На 500 г рыбы: 1-1,5 чайной ложки желатина, 3 стакана бульона

Салат из кальмаров.
Положить кальмары в кипящую, подсоленную воду, как только закипят, выключить газ и дать постоять три-пять минут, затем вытащить их и остудить. Сварить яйца в крутую. Порезать соломкой, а очищенные яйца натереть на роторной терке, заправить майонезом, и перемешать. Попробуйте, очень вкусно. Но можно усложнить рецепт, добавив отварного риса, мелко порезанного серебристого лука и маринованных огурчиков. ( серебристый лук можно заменить красным) .
Очень люблю кальмары.

Салат “Фантазия”
300 г филе курицы, 200 г пережаренных с луком грибов, 200 г сыра, 3 яйца сваренных вкрутую, майонез, грецкие орехи.
Всё уложить слоями и придать форму горки: отваренное филе курицы порезать мелкими кусочками и уложить в тарелку, сверху пережаренные грибы с луком, потертые на терке яйца, протертый на терке сыр.
Сверху обильно посыпать толчеными орехами.

Слоёный салат из печенья
500 г крекеров с луком, 2 пачки майонеза, 200гр сыра (на терку) , 3-4 вареных яйца, 2 зубочка чеснока (по желанию) , 2 крупные луковицы (обжарить) , банка горбуши в масле.
1 слой: печенье выложить 3х3 на плоском блюде (или сколько поместится) , майонез сеточкой, лук; 2 слой: печенье, консерва, майонез; 3 слой: печенье, яйцо, майонез; 4 слой : печенье, сыр (часть) , майонез. Сверху если остаётся, положить слой печенья, залить майонезом и посыпать сыром.

Куриное филе запеченое в фольге
200 г филе курицы,
100 г маринованные шампиньоны,
1 небольшая луковица,
петрушка, укроп,
20 г сливочного масла,
соль,
перец.
В фольгу положить куриное филе, порезанный полукольцами лук, маринованные грибы шампиньоны, посыпать все солью, добавить рубленную зелень, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла. Завернуть все и запекать 25 минут при 200 градусах С.

Салат "Осенний"
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=793-recept-Salat-Osennii-s-kuritsei-gribami-i-marinovannymi-ogurtsami&ftop=1

Состав

куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.

* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.

На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется) , поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:

половина куриного мяса
половина огурцов
грибы
половина моркови
лук
оставшаяся морковь
половина огурцов
оставшееся куриное мясо
кукуруза
яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.