Какие дорогие гарниры подать на новогодний стол? К утке запеченной и форели целиком

спаржу бланшированную. можно ее просто бланшировать в соленой воде, а можно потом обжарить на смеси растительного и сливочного масла с прованскими травами и чесноком. она и к мясу и к рыбе отлично подойдет

Для кого и рис теперь дорогой... что для Вас "дорогой гарнир?)

в качестве изысканных гарниров я иногда делаю обжаренную или запеченную капусту брокколи или цветную.. иногда нарезанную ломтиками отварную свеклу, или маринованный ( или жареный) лук..

ну насчет дорогих - не знаю. к утке лучше всего яблоки, которые запекались вместе с уткой, курага, чернослив, айва, картошка (всё это в одной утятнице лучше всего вместе с уткой запекать. а к форели картошечку, печеную целиком в рукаве. и ко всему этому маленькие помидорки разноцветные, пекинскую капусту

Рис Басмати с шафраном, украшенный глазированной (при помощи апельсинового сока) мини-морковью...

Ну, не знаю, насколько дорого или нет, однако я бы предложила этак : конкретно к утке хороший гарнир на праздничный стол это карамелизированный инжир или груши в красном вине . Можно, как Вова предложил, лесные ягоды к утке, или ту же бруснику в винном соусе .
К рыбе можно и спаржу, она таки зимой, не в сезон, вполне себе недешевая . Артишоки в белом вине с креветками - тоже интересный и неизбитый гарнир к рыбе .
Капусту - любую - хоть романеско, хоть брюссельскую, а так жекраснокочанную с сухофруктами и белокочанную квашеную, хоть по - русски, хоть по -немецки - к утке идеально . Но это совсем недорого . Хотя и очень вкусно :))

он не нужен

Не знаю, что у вас, дорогой.
К птице подходит: запечённые яблоки, чернослив, картошка.

Рис, картошку, помидоры черри, спаржу.

клубнику, голубику и молодую картошку со свежими малосольными огурчиками-все гости упадут в обморок, 1 января и малосольные огурчики и молодая картошечка---ну и салат по старым рецептам, рябчик раки каперсы

к запеченной утке отлично будет гарнир из белых трюфелей со спаржей и желе из белого вина.
к форели картофель дофин с муссом из красной икры. украсить микро зеленью .
это будет и реально вкусно, и точно не дёшево.

Гарнир к утке и форели??? Это два полноценных блюда и гарнир просто будет лишним.

Я бы дала тушеную айву с черносливом. Можт, не очень уж и дорого, зато необычно, вкусно и изысканно. Утка сама по сее очень жирная, поэтому какие то тяжелые гарниры вроде картошки ил круп будут тяжелыми. Так же помимо утки на НГ столе всегда есть салаты и закуски, так что к горячему обычно таких уж голоных не бывает. А айва это и легкий гарнир и вкусный, подходящий к утке. Можно сделать синюю капусту, ушеную в красном вине. Или зерна граната с руколой и орезами.