Есть отличная свежемороженная ЧАВЫЧА 1 кг 900 г. (тушка с головой). Как лучше приготовить ее на праздник?

так или на гриле или в духовке целиком, с солью, перцем и в пузо травы. лимон не класть, если кому-то нравится, то в тарелке потом побрызгают.
или порезать на стейки толщиной см3 и пожарить до медиума я делаю так, грею сковородку с раст. маслом, рыбу солю и кладу на сковородку, минуты через 1,5 кидаю кусок сливочного масла, когда оно растопится, наклоняю сковородку и поливаю стейк горячим маслом до появления румянца. на все про все уходит минуты 4-5, для аромата можно с маслом прогреть зубчик чеснока и веточку тимьяна. и соус сделайте голандез - 1 желток смешайте со столовой ложкой воды и поставьте миску на водяную баню, постоянно помешивая добавьте 50 грамм сливочного масла, соль, перец, как масло разойдется, снимайте с бани и чуть лимонного сока туда.

А чавыча ли это? Они все очень похожие! Надо быть знатоком!

Я бы такое добро выпотрошила и красиво уложила на противне - вместе с головой и хвостом. В живот - можно овощи положить и аккуратно засунуть маленькую помидорку в рот. А дальше маслом смазать и запечь в духовке.
А подавать - на красивом блюде (тоже целиком, как на царский пир), куда можно еще поставить тарталетки с икрой. Кстати, если повезло и рыба оказалась икряной - и икру можно засолить домашнюю.

Запечь целиком в фольге, внутрь пучок петрушки, по бокам сделать небольшие прорези и вложить дольки лимона, соль, перец

Половину рыбы я бы засолила и к столу была бы прекрасная малосоленая рыбка, вторую половину порезала и пожарила на гриле.

Из головы и хвоста сделать вкусный суп, часть засолить, а остальное нарезать на стейки и запечь с луком, помидорами и под сыром.

Только слабосоленую. Не стала бы портить такую роскошь термической обработкой