Как правильно варить холодец из курицы?

...Как правильно...

ЛЮБОЙ холодец (в принципе - даже БЕЗ мяса) варится так.
Берёте 10-15 куриных лап, замачиваете на ночь (я так делаю, штоп, как мне кажется, вышло из них лишнее), отрезаете когти, моете, отвариваете в небольшом колиКчестве воды, сливаете воду, заливаете 2-3 литрами воды, доводите до кипения, варите на медленном огне (но так, штоп "пузырилось") часа 2, добавляете любое мясо, варите ещё 1,5-2 часа.
Затем разбираете холодец.

Холодец из курицы не получишь. Только если заливное с желатином.

Варить любой холодец после закипания на маленьком огне не менее два часа или больше... Без лапок куриный не загустеет... Без лапок будет не холодец, а тушёнка куриная ...Тоже вкусно

Да, лапы курячьи нужны или желатин. Куры лучше суповые.
Вода должна не кипеть, а очень лениво побулькивать

Варят из деревенского петуха .А курица с коленкой от коровы тоже хорошо застывает без добавления желатина.

Так же варить как и суп только дольше, как закипела кастрюля, убавляешь на минимум и пусть преет варево на маленьком огоньке.
Тётя как-то в своё время варила такой холодец, надоел обычный, хочу нестандартный, вкусно получилось, ничего не скажу, только он не замерзает, не затвердевает а она побоялась класть много желатина, с варёной картохой ушёл холодец на ура! но больше не варила холодца никакого.

Фу.

Чтобы холодец загустел, к курице надо добавить куриные лапки и варить 5 часов. Вода должна чуть шевелиться.

Из курицы холодец не варят. Вода должна шевелиться, не кипеть